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1、铁板红烧茄子 食材 长茄子、青椒、红椒、油、黄豆酱、盐、番茄酱、生抽、糖、水淀粉、蒜末、香油 做法： 1、茄子切条洗净，放盐腌制10分钟 2、起锅油热将茄子炸软，捞出控油 3、将炸好的茄子放到铁板小火加热 4、起锅将葱姜蒜爆香，加黄豆酱、番茄酱炒至出香 5加适量水、白糖、青红椒、水淀粉勾芡、红烧汁搅匀浇在茄子上即可 2、蒸茄子 食材 茄子、小米椒、葱姜蒜、白糖、生抽、香醋、橄榄油 做法： 1、酱茄子切成长片状，蒸10分钟 2、将生抽、白糖、香醋混合调汁 3、将蒸好的茄子淋汁 4、放葱姜蒜，小米椒圈，将橄榄油烧热浇在上面即可 3、肉末茄子 食材 茄子、猪肉末、油、盐、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、生抽、白糖、淀粉 做法 1、茄子加盐腌制片刻，肉末加料酒 、白糖、淀粉拌匀 2、酱茄子炒软备用 3、起锅将豆瓣酱炒香加葱姜蒜，加肉末、料酒翻炒 4、加生抽、白糖、盐翻炒加水淀粉勾芡装盘，撒葱花 4手撕茄子 食材 长茄子、葱姜蒜、油、盐、生抽、醋、糖 做法 1、茄子洗净切段，大火蒸10分钟，趁热过凉水 2、酱茄子撕条摆盘，将葱姜蒜撒在上面 3 、将生抽、醋、盐、糖调汁浇在茄子上 4、浇热油拌匀即可 5、家常烧茄条 食材 茄子、猪瘦肉、葱姜蒜、生抽、盐、糖、耗油、剁辣椒 做法 1、茄子切长条，猪瘦肉切碎加盐、糖、生抽拌匀腌制 2、茄子调水，过凉水，沥干。 3、起锅肉末炒香，放入茄子翻炒加盐糖、生抽、耗油 4、放适量剁辣椒、小葱大火翻炒出锅 6、凉拌茄子 食材 茄子、油、盐、酱油；香油、红油、青椒 方法 1、茄子洗净切条，蒸熟晾凉 2、青椒切末，倒入酱油、香油、盐、红油拌匀 3、把调好的料汁浇在茄子上即可 7、鱼香茄子 食材 茄子、青椒、红椒、油 、盐、泡椒、酱油、醋、料酒、醋、葱姜蒜、淀粉 方法 1、茄子切片放盐，腌制10分钟，挤水晾干 2、青红椒切丁，茄子炸熟捞出 3、起锅放葱姜蒜爆香，放泡椒碎、茄子 4、翻炒均匀后倒入鱼香汁，翻炒入味 5、放入青红辣椒炒匀出锅 8、肉末剁椒茄子 食材 长茄子、猪肉馅、葱蒜、剁椒、姜丝、料酒、酱油、醋、糖、鸡精 方法 1、茄子两面切斜刀口，放少量油煎软 2，起锅葱蒜爆香、放肉馅、料酒、醋翻炒 3、变色后放入姜丝和剁椒，加少许糖、鸡精、酱油、炖煮一会 4、做好后倒入茄子平底锅中，加盖小火炖10分钟 5、收汤汁，加葱末装盘 9、香煎茄盒 食材 茄子、肉馅、鸡蛋、油、盐、面粉、淀粉、胡椒粉、料酒、耗油、泰式辣椒酱 方法 1、肉馅中加适量姜、盐、胡椒粉、料酒、耗油，一个方向搅拌上劲，腌制几分钟 2、茄子切片，其中两片茄子之间不要切断，上生粉，把肉馅夹在中间 3、淀粉和面粉1：1混合，加入鸡蛋、 盐、水调制糊状，再加入几滴油 4、烧热电饼铛，底部刷油，准备好的茄盒裹面糊，放入其中 5、煎到两面金黄色装盘，淋上辣椒酱 10 风味切丁 食材 茄子、小米辣、盐、香醋、葱姜蒜、豌豆、豆豉、淀粉、高汤 方法 1、茄子切丁，姜蒜切片，小米椒切圈 2、香醋、白糖、淀粉混合调汁备用 3、起锅，酱茄子炸软捞出 4、起锅姜蒜、豆豉、辣椒爆香，倒入茄子 5、下豌豆，翻炒均匀后加高汤小火烧几分钟 6、茄子和豌豆入味后，倒入调好的料汁收汤即可 |
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