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柿饼大家都吃过 就是用柿子经过晾晒制成果脯食品 今天智慧农夫就带大家看看柿饼咋做的 每年农历十月中旬是晾晒柿饼的最好时节 因为这个时候天气比较干燥 雨水少，而且阳光充足 对柿子排湿能起到很好的促进作用 农户把柿子从树上摘下后 晒柿饼最优良的品种是一种叫“火柿”的 小柿子 每个大约100克 火柿当中以没有核 并且没有被‘树虱子’咬过的柿子最佳 柿子经过筛选去皮后用尼龙线穿上 中间穿一个塑料夹穿一个柿子 连续间隔 形成一个大串 中间加塑料夹 是为了防止柿饼晾晒过程中出现黏连 有些地方怕下雨扬尘 也开始给晾晒架顶上搭一块塑料布 但这样晾晒出来的柿子 肯定不如直接接触阳光的品质和口感好 但是没办法 如果被雨淋或沾上灰尘太多会影响柿子的品相 直接影响售价 约10天左右果肉皱缩 果顶下陷 进行第1次翻动 以后每隔3~4天翻动1次 每次翻动同时进行捏饼 第2次捏饼时柿饼外硬内软 回软后没有发汗现象 就可进行入缸上霜 出霜才好 柿饼晾晒好后还要放入缸中上霜 码放到缸中没几天柿饼表面就会上霜 这时候的柿饼才可以吃了
如今柿饼不便宜 不仅好吃 还有治病的功效 做柿饼最好的地方当属广西和陕西 这两地方的口感最好 |
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