 有一大姐在街边卖油炸“面条”，看着像面条，其实啊，很多老北京人都知道这是“馓子”，吃过的人想必都清楚，这是油炸食品的一种，用麻油做出来的小吃。  馓子的主料是面粉，面粉揉成团，然后切成面条粗细，接着把面条放到麻油里面浸泡。  浸泡好后，用2根木棍把面条的两端挑起，放入大锅中用油炸，边炸边左右扭动，馓子只有这样才炸得均匀，香脆可口。  炸馓子的主要做法：把小麦面粉放在和面盆里，用筷子在面粉中央挖个小洞，打入1个鸡蛋，加食盐7g、凉水250g，用筷子把小洞边缘的面粉向里搅动，使鸡蛋液和面粉充分融合。然后揉成的面团，味道好极了。  炸好的馓子5块钱一斤，爱吃的人很多，价格也便宜，还有很多年轻人应该不认识这道小吃，更谈不上吃过了。 |
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