|
众所周知，北方以面食为主，所以许多的面食小吃也极为可口，其间在宝鸡最为正宗的扯面就是十分常见的一种，扯面许多人都十分的喜欢吃，可是关于其正宗的做法，我们却一概不知，所以想要自己在家做好吃的扯面也不可能，那么终究该怎样做扯面呢，下面我们就一起来学习一下。 扯面中华面食中的一种，其口感筋道，入口爽滑，被许多喜欢吃面食的人所喜欢，所以许多人也都想知道扯面终究是怎么做的，针对这一点，下面我们就一起来具体的了解一下吧。 做扯面所需食材：辣椒面，酱油，醋，鸡精，鲜虾，百合，红椒，香菇，葱，油，精盐，面粉 扯面的做法： 1.面粉中参加少许精盐和几滴油，用凉水和成面团，揉匀，揪成粗细持平的剂子，搓成长条，盘中抹一层油，放入搓好的条码，放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用。 2.10分钟后用手把长条按扁，坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出投凉。 3.用香菇、红椒、百合、鲜虾炒成卤汁浇拌面上即可食用。也可用精盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面，浇上烧热的葱油拌和均匀食用。 油泼扯面所需食材：面粉260g，温水150g，盐3g，香葱，大蒜，辣椒粉，生抽，香醋，花生油 油泼扯面的做法： 1、面粉加一勺盐，一点点的参加温水活成面絮，多揉一瞬间揉成润滑、柔软的面团，然后盖上湿毛巾醒半小时。面团能够活的稍微软一些，扯面的时面团延展性更好。 2、将醒好得面团均分为若干份，在盘子和小份面团上刷上食用油防粘连，盖上保鲜膜持续醒1小时以上。 3、1小时后面团将变得十分的柔软，将面团擀薄，用筷子面皮中心按一下。 4、双手分别捉住面皮两端，顺着筷子印记的方向将面皮一点点的拉长，拉长后的面皮中心可能会比两端厚，所以感觉两端厚度适中后要将中心在稍微拉伸一下，最终从筷子印的方位将拉长的面皮撕开。如果面皮比较宽也能够多撕一次。 5、开一锅水，在等候水开得时刻，将香葱、大蒜(切末)、辣椒打成粉备用。 6、水开后下扯好得面条，开盖煮2分钟左右，将面条捞出，撒上葱蒜末、辣椒粉。 7、另起锅烧一大勺花生油烧至8成热，将烧热的花生油以划圈的方法浇在香葱、蒜、辣椒粉上。 8、再根据自己口味洗好调入适量生抽、香醋，拌匀后即可食用。 酸辣扯面所需的食材：白面0.5杯，全麦面0.5杯，鸡胸脯1块，干淀粉适量，蛋清适量，料酒适量，老抽适量，糖适量，盐适量，小葱1根，油1大匙，辣酱1小匙，甜面酱1小匙，醋1小匙，大蒜1瓣，水淀粉适量 酸辣扯面的具体做法： 1.和面的时分用凉水，分几回倒入装有面粉和盐的容器中，和成硬面团。盖上湿布饧至少30分钟(最好1个小时以上); 2.面再次揉至上筋，盖好布持续饧; 3.做卤：锅里放油把鸡片炒成7老练，盛出备用;锅里放辣酱(有油的)，甜面酱、葱丝、蒜茸炒香，倒入水淀粉后烧开，再倒入鸡片，醋和适量的盐就好啦。稀稠能够自己把握; 4.做扯面：把饧好的面擀成方片(约2毫米厚)，切成一厘米宽的条，覆盖保鲜膜避免面变干;再饧20分钟;煮水，水开今后，把每根面条慢慢拉扯并不断甩打案板，拉成尽量长的条，扔进锅里;煮到面条浮起就能够了。 5.捞出头条拌好卤就能够吃了。 上面我们介绍了几种扯面的做法，是不是很简单呢，如果你有需求，就赶忙收藏起来吧。其实扯面也没有那么难，只需你把握了必定的技巧，自己在家里也能做出可口好吃的扯面，并且扯面能够做成不同的口味，依自己喜爱而定 |
|
|
