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清蒸、白灼、蒜蓉、红烧、油焖、炸…… 虾那么多吃法，你喜欢怎么吃呢？   问 题 一： 虾背里的黑线很脏，一定要去掉？  如果介意就去掉。 虾线，虾背里那条黑色或青色的线，其实是虾的消化道。至于里面的黑色残留是什么……  虾线确实不算干净，所以通常建议处理虾时把它去掉。但如果不小心吃过，或者懒得处理……那也没事儿。 因为做熟后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，但味道（土腥味）和口感会差一些。  如何巧去虾线？ ▷方法1：用 牙 签 从虾的头部开始沿着它的背部，数到第三节，然后在这个位置插入牙签轻轻一拔，就挑出来了呢！  ▷方法2：用 小 刀 用小刀沿虾背中线划开，再用刀尖挑出黑色的虾线。  问 题 二： 虾是“发物”，不能随便吃？  只要对“虾”不过敏，想吃就吃。 有伤口时，总能听到旁人的劝诫：虾之类的不要吃啦！是发物，对伤口愈合不好……事实上，虾和伤口溃烂并没有什么相关性。 但患过敏疾病，服用治疗过敏药物时，还是少吃微妙。  问 题 三： 虾头黑黑的，是重金属超标？  正规养殖的虾没问题。 虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。 不过如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。  而有些虾头颜色发黑……是因为饲料或是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。 如果实在有疑虑，那就还是专心吃虾肉吧 问 题 四： 虾里面有寄生虫？ 做熟的最安全 前段时间，网络广泛传播一段视频及图文，说虾中有寄生虫，且每一只都有。而实际上，那所谓白色的寄生虫其实是虾的输精管。 不过水产确实存在寄生虫风险，最好的方法就是做熟。很多地方喜欢吃（生的）醉虾、醉蟹，虽然味道鲜美，但还是存在安全隐患的。 这几点大家都弄清楚了吗？ 只要购买渠道安全可靠，自身对其不过敏， 烹饪方式正确，你想怎么吃就怎么吃。 1.茄 汁 虾 食 材： 鲜虾400g、葱姜蒜、生抽、料酒、老抽、番茄酱、糖、盐 做 法： 1. 虾去虾线、虾须，入热油炸15秒盛出； 2. 葱白、姜蒜切末，用油爆香后放入1勺半番茄酱一会儿倒入半杯高汤（热水）、1勺糖、1勺生抽，倒入虾炒匀； 3. 大火收汁至汁水黏稠，放入盐调味。 4. 撒上葱段盛出即可，超级简单，而且美味下饭哦！ 2.日 式 炸 虾 食 材： 鲜虾、鸡蛋、面包糠、盐 做 法： 1. 虾去虾头、虾壳、虾线，开虾背； 2. 鸡蛋加盐打散，虾先裹满蛋液再裹面包糠； 3. 锅内热适量油，放入虾炸至金黄捞出沥油，即可摆盘。 4.外酥里嫩，配些番茄酱，上桌立马被一扫而光！ |
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