怎么样做麻叶？

小时候临近新年，总是各种庙会和小吃来临的时候，炸麻叶儿中国北方部分地区特色传统小吃，是春节的小零食。

麻叶是面食经油炸制成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。

做好的麻叶，因外形似叶子，（也有做成长条形的）上面布满芝麻，故称“麻叶”，有的地方也叫油炸果子，（大多数称果子的地方一般是甜的）口味特别的好，说实话，印象中已经多年没有吃过了。

今天老公突然提起这道美食，自己不会做，我就搜集了相关做法分享给大家，空闲的可以尝试下（配图来自网络）。

美食主料：

面粉：1000克 鸡蛋：3个 芝麻：25克

水：适量（可以全部用鸡蛋更好吃）调料：食盐15克

炸麻叶的技巧：

1.1000g面粉中加入黑芝麻25g，盐15g。

2.打入三个鸡蛋，加入75g植物油。

3.慢慢加入水，把面团和成很硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟以上

4.用擀面杖压成圆饼，从四周开始，慢慢擀开，慢慢卷起擀开，期间根据面皮情况撒些干淀粉防止面皮沾粘。

5.擀到薄的可以看到手指头，越薄越好，面皮铺开，裁去边角，用刀切成15厘米宽的大面片。

6.切完第一片之后，叠落到下一片上量取宽度，以保证每一片都是一样宽，把切好15厘米宽的面片对折。

7.开始切花，一共六刀，第一刀和最后一刀切段，中间四刀切大约三分之一深即可，开始翻花。

8.右手提起面片，左手插入到中间两道中，右手把上面的面片往左手的“洞洞”里送，伸进去，掏出来拉直即可。

9.油温六成热，炸的时候放入一摞麻叶，在油锅里会自动散开，注意定型之后再用筷子轻轻拨动防止沾粘。

ps：其实这道美食并不常出现在我们日常的食谱中，临近新年，希望这道充满年味的美食，能给你的生活带来惊喜。