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今天是送完灶王爷迎接他回来的日子，也是南方祭灶迎财神的日子。打扫了一天的房屋，看冰箱里竟然还有一块去年腌的腊鱼，静静的躺在冷冻室，不知不觉又把思绪拉回另一个老家了。 少小离家老大回，乡音未改鬓毛衰。离家时间久了的人或许乡音会有些许改变，但是从小吃习惯了的普普通通的家乡食物，却是永远不会变的思念，也是心中最难以割舍的家乡情结。回家乡了，首先想到的就是赶紧找个亲朋好友去吃上一顿地道的家乡美食，如果是碰上了像现在这样快过年正准备年货的时节，那更是个好机会。很多的人愿意回家过年，很大程度上是馋了，馋家乡的美食，馋母亲做的饭菜，外面饭店的饭菜再美味，也比不上家里的味道。 相信每个人都有最爱的那道菜，腊鱼，是很多人的心头好。每年腊月，村里无论年轻年长的男劳力，只要身体还算健康，必定会三五家一起出“湖”打渔，现在小家族普遍用烧油发电的小型轮船，出去十天半个月回来，打上上千斤的草鱼，鲢鱼，一条鱼最重的有四五十斤，抵得上一袋米的重量了。平均到每家分个几百斤，年景运气好的分到几千斤，总不能一次都吃完，大部分趁着腊月天冷腌制起来，可以吃到年后好久。实在腌制不完，就会拿到集市上出售，打的多的人家遇到乡邻，总是半卖半送，还会附带着说谢谢帮忙了。 忙碌的婆婆每年腌制的腊鱼总比别人家的香些，咸些。家里没人出去打渔，每年她总是会早早的到街上挑上几条肥肥的鱼，麻利的剁去鱼头做汤，鱼身去鳞去内脏，中间剖开，擦干抹盐抹花椒抹各种调料，边腌制边高兴的和邻居聊天，几条鱼很快就腌好。放到不锈钢大盆子里，藏到床下面，盖上盖子，防止老鼠野猫偷吃。等别家打渔回来，顺道分她几条鱼，她也会乐此不彼的重复同样的程序。 一般腌上五六天，每天翻两三次，揉揉拍拍按按，让调料入味，鱼肉的水分从表面已经摸不到的时候，就可以拿出来晾着。撑上竹竿，穿上麻绳，现在多用塑料绳挂着两三道，晒上几天，再让腊月的寒风吹上几天，鱼的表面完全干燥，颜色也变的更深的时候，就是可以收起来品尝的时候。家家户户都在晾晒腌鱼的场面，蔚为壮观。而每顿饭都会夹上一两片腌鱼，或蒸或炸，边吃边聊，有说不尽的家乡话，也有品不完的腊鱼味。 没有一种美味抵得过家乡的腊味，没有一种感情比得上家人的亲情，也没有一种温暖比得上回家过年。趁着还有亲人可依恋，有友人可攀谈，有美味可品尝，有故事可倾听，打上背包回家过年，再美的风景也比不过回家的那条路，回家，也是给亲人最好的礼物，而家里的亲人早已为你准备了你最爱的那道菜。 |
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