|
腌鱼，是我们日常生活中不可缺少的一种美食，因为腌鱼有种特别的味道，总让人难以忘怀。 不管是下酒还是下饭，这道菜都是佳品。 这道菜虽然好吃，但很多人都腌制不好。 今天就由一位30多年的老厨师来传授我们，腌鱼的制作方法和绝秒的配比秘方。 腌鱼也叫腊鱼 食材：草鱼10斤、食盐150克左右、花椒5克，按这个配比腌制出来的鱼，不咸不淡，味道刚刚好！ 做法：把鱼从背破开，去掉所有内脏，千万不要用清水洗，直接正反面给盐腌制，一定要涂抹均匀，然后给少许花椒。然后进行封制，用石头压着，然后腌制3天后，进行翻面，进行腌制另一面，4天后，即可起卤，然后把鱼洗净后，拿到太阳处进行晾晒，既可以完成，大概一周就可以进行阴干存储。 我们还可以把鱼剁成小块，放少量的高度白酒封存，不管是进行蒸制，还是炸制，都是色香味俱全的，小孩和老人都爱吃，还十分的开胃，如果把鱼炸熟后，泡制在剁椒中进行食用，是一道可口的美味下酒菜。 看会了吗？不会就关注私信我吧！ |
|
|
