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1、鱿鱼丝炒韭菜  食材：干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽 做法： 1.将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，再用清水泡2小时，去除碱味 2.泡好后将鱿鱼上的粘液处理干净，再切成丝 3.韭菜择洗干净切成段，红青椒切碎，葱姜蒜切碎 4.中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝爆炒 5.调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟 6.再加入韭菜煸炒2分钟即可出锅 2、虎皮辣椒  食材：尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽、香油 做法： 1.将尖椒洗净，去蒂去籽，葱姜蒜洗净切碎 2.锅内倒油烧至七成热，将尖椒放入热油中，迅速捞起控油 3.锅中底油少许，爆香葱姜蒜，加入蚝油略炒 4.再加入炸好的尖椒煸炒，加适量盐、味精、糖、老抽 5.待原料入味后，加入少许香油即可出锅 3、韭黄炒肉  食材：瘦猪肉150克、韭黄300克、姜15克、生抽、胡椒粉、淀粉、盐、糖、醋、香油 做法： 1.将猪肉切丝，用少许生抽、胡椒粉、淀粉、菜油腌上 2.韭黄洗净滤干切段，姜切丝 3.将生抽1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、淀粉1茶匙、加1汤匙料酒兑成调味汁 4.炒锅烧热，放入1汤匙油，放入姜丝，将肉丝用油滑断生 5.放入韭黄大火炒1分钟，加入调味汁，炒匀收汁即可 4、泡椒姜爆鸡  食材：鸡大腿一只、泡椒泡姜200克、洋葱1个、大葱半颗、色拉油、干花椒、干辣椒、生抽、胡椒粉、盐、料酒、香菜 做法： 1.将洋葱切块、大葱、泡椒、泡姜切丝 2.鸡大腿去骨后，切成小丁，加盐、料酒、胡椒粉腌30分钟 3.锅中将油烧7成热后，将鸡丁倒入炸5分钟左右捞起 4.在锅中重新倒入油，放干花椒、干辣椒爆香，加入鸡丁翻炒 5.再加入泡椒泡姜，炒出香味 6.加入洋葱，加适量生抽，搅拌均匀，撒上香菜即可出锅 5、咖喱豆腐  食材：豆腐1块、胡萝卜1根、青椒1个、红椒1个、咖喱2小块、清水500ML、盐适量 做法： 1.青红椒和胡萝卜切小丁， 豆腐切成1cm见方的小块 2.将豆腐轻放入滚水中，加入盐，焯水去除豆腥味 3.锅中放油，六成热，放入青红椒和胡萝卜丁翻炒至断生 4.倒入清水，水滚后放入咖喱块，转小火，慢慢搅拌至咖喱块完全融化呈液体状 5.放入豆腐块，轻推锅中食材方便豆腐慢慢融进咖喱汤汁中 6.小火慢煮3分钟，咖喱汤汁熬至粘稠即可 6、彩椒炒鸡丁  食材：鸡脯肉、红黄绿彩椒、盐、生粉、鸡精、少许糖、大蒜 做法： 1.将鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜，再切成小丁 2.鸡丁加入盐，生粉，少许糖，用手抓匀后加入少许植物油 3.再次抓匀腌制15到20分钟，彩椒洗净切成块，大蒜切片 4.锅烧热后倒入油放蒜片爆香，下入腌制好的鸡丁翻炒 5.鸡丁炒至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟 6.再加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可 7、麻辣鸡块  食材：鸡块、土豆、胡萝卜、山药、花生油、姜末、蒜末、麻辣料包、酱油、盐、葱花 做法： 1.土豆、山药去皮洗净切滚刀块，鸡块冲洗干净 2.炒锅注少许油烧热，放入姜蒜末爆香 3.放入鸡块翻炒至变色后，倒入麻辣料包炒匀 4.放入土豆块、山药块、胡萝卜翻炒，放点酱油调味 5.添汤没过原料，大火烧开后转中小火慢炖 6.炖至汤汁收浓、原料软烂后，少加点盐，撒上葱花即可出锅 |
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