馒头也能这么健康美味，做法还超简单！

很多人主食都爱吃馒头，可是很多外面卖馒头都有加入增白剂的可能，吃着不放心，而且口味很单一~

其实馒头很好做，自己在家也能蒸！今天就教大家几个创意做法，美味又健康。原来馒头不光能是主食，还能变身小点心~

▽

黑芝麻馒头卷

by youhaha0的厨房

· 主料 ·

中粉 | 500克

熟黑芝麻粉 | 50克

· 辅料 ·

清水 | 250克

绵白糖 | 40克

耐低糖即发干酵母 | 4克

· 做法 ·

1. 把面粉、水、酵母活成光滑的面团，放置温暖的地方发酵。

2. 黑芝麻粉与绵白糖混合均匀，即成黑芝麻鲜。

3. 发酵到位的面团，拉开看都是蜂窝装。

4. 取出面团使劲揉，揉至面团光滑细致。

5. 取面团擀开成大片，铺上黑芝麻糖粉，不一定全铺上。

6. 从上至下卷起面团，用刀切开成小块。

7. 面团下面垫玉米皮，放入蒸锅中，蒸锅提前放入足量的清水，盖锅盖醒发15-20分钟。

8. 醒发到位的面团，小火开始，上汽后转中大火，蒸15分钟。关火后停留30秒，立刻开盖，拾出馒头至盖垫上放凉。

9. 成品图~

▽

全麦馒头

by 信念希望与爱

· 主料 ·

全麦粉 | 500g

即发干酵母 | 2g

温水（约30℃） | 275g

糖 | 1小勺

· 做法 ·

1. 活化酵母：将酵母和糖放入容器中，加入约一半量的温水，搅拌至酵母融化，静置5分钟，水面会出现泡沫，说明酵母活性良好。

2. 面粉置于搅拌盆中，倒入活化后的酵母溶液，再将剩余的温水倒入面粉中，不要全部倒入，预留20g用来调节面团的最终硬度。

3. 用手将面粉搅拌成团，一边搅拌一边感受面团的硬度，按需求加入剩余的水，如果加入全部的水量后面团依旧略硬，请再少量多次的添加。面团最终的硬度要适中。

4. 面团搅拌至看不见粉类后，移到操作台，用推压的方式揉和。先将面团向身体方向对折起来，用手掌根部压住对折的开口，从身体的一边向前推压，面团滑动搬的被推压至前方。推压的过程要有力度。

5. 然后将面团方向调转90°，再用与步骤4同样的方式揉和3-5分钟，直到面团变得硬度均匀、表面光滑即可。揉面过程中如有粘连，或是感觉面团过软，可以适当加入面粉来调节。

6. 将面团滚圆，放入涂抹了油脂的盆中，盖上保鲜膜，室温发酵。如果室内温度低，可置于温暖的阳光处。

7. 待体积增至2-2.5倍时，用沾满面粉的手指在面团顶部戳洞，面团既不回缩也不塌陷，发酵即完成。

8. 将面团轻轻移到撒了手粉的台面，用步骤4-5的方法继续推压面团揉和，要有一定的力度，否则无法揉出细密的内部组织。揉面过程中如有粘连，可撒少许手粉。

9. 揉和约15-20分钟时，将面团切开，检查内部组织，如果切面的孔洞细密且均匀，面团即揉好。如果孔洞大小不一，还需要继续揉和，直到孔洞细密均匀为止。

10. 面团揉好后搓成条状，用刀均匀分成10份小面团。将小面团分别滚圆，室温下盖布静置20分钟。

11. 台面撒手粉，取一份小面团，用步骤4-5的方法推压揉面，揉的过程中可以听见面团内部气泡被压碎的声音，直到听不见为止，通常约1-2分钟。将面团的收口置于虎口处，用虎口将面团收口聚拢捏紧。

12. 台面撒手粉，面团收口向下放置，双手手掌来回搓动面团，让面团在手掌之间旋转。将面团搓成略高的半球形状。用同样的方法，将余下的9份面团揉好并整形。

13. 锅中放入足够量的冷水，将面团垫上油纸后放入笼屉上，注意面团之间要留出足够的膨胀间距。

14. 盖上锅盖，让面团在锅中静置20-30分钟后再点火。先开小火，用不大的火力将锅中的冷水烧开，待蒸锅上汽后，转中火蒸15分钟，再转中大火蒸5分钟即可。即上汽后一共蒸20分钟。关火后不要立即打开锅盖，闷3-5分钟后再开盖。

15. 成品非常宣软，接近面包一样的手感。

▽

紫薯馒头

by 小何厨房

· 主料 ·

中筋面粉 | 250g

紫薯 | 200g

· 辅料 ·

酵母 | 2.5g

水 | 15ml

· 做法 ·

1. 将紫薯去皮切块煮熟后压成泥，晾凉备用。把面粉、紫薯泥、干酵母放入盆中拌匀，加水揉成光滑面团。

2. 放温暖湿润处发酵,发至原面团体积的2倍大，手指插入面团抽出后形成的洞不会回缩就说明发酵好了。把发酵好的面团揉搓至完全排气。分成70g左右大小的剂子。每个剂子再分割成6个大小差不多的小剂子。

3. 其中一个搓成长条，做花芯，另5个按扁，擀成圆片。将5个圆片叠放，中间用筷子压一道痕迹。

4. 放入花芯，5个圆片卷起包住花芯卷成筒状。

5. 从中间切断，整形成两朵玫瑰花。

6. 做好的玫瑰花再次醒发20分钟。醒发好后，冷水上锅蒸，大火蒸15-20分钟。关火后再焖3分钟才开盖。