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材料：三黄鸡一只、姜片3片、葱结1个、辣椒面2勺、料酒1勺、葱、花椒面、蒜头5瓣、八角1个、香叶2片、盐巴少量、草果1个、红油3勺、鸡汤2勺、花生5克、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、老抽半勺、砂糖、红辣椒2个、香菜  第一步：把鸡放入蒸架上，鸡下面放一把葱结，用1勺料酒摸在鸡上，放入3片姜片，大火烧开水后，将小火煮8分钟，开火焖15分钟  第二步：取一个碗，放入辣椒面，花椒面，盐巴然后花生用拌面杖碾碎备用  第三步：起锅放入油，五成熟的时候，放入材料，小火熬出味道，材料稍微有点黑的时候，开火用一个漏网隔开材料，把油溅在辣椒面的碗里  第四步：做凉拌汁：麻辣红油、鸡汤、花生碎葱花、蒜末、辣椒粒、香菜粒、生抽、香醋、砂糖、盐巴、麻油、搅拌均匀  第五步：砍鸡块摆盘，把凉拌汁浇淋在鸡肉身上就可以了 |
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