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主料:排骨 茄子
配料:青红椒 大葱 姜 蒜 八角 花椒粒
调料:花椒粉 酱油 老抽 糖 盐 鸡 粉
做菜步骤
第一步:备料
茄子切块 青红椒切块 葱切葱花 姜切片 蒜切片
第二步:焯水
锅中烧水 下入排骨焯水 去除浮沫后捞出备用
第三步:炒制
另起锅 加底油 下入葱花 姜片 蒜片 八角 花椒粒炒香 下入排骨 加入花椒粉 酱油 老抽
第四步:焖制
加入水 盐 糖 加盖焖制20分钟
第五步 炸制
锅中烧油 下入茄子炸至金黄色后下入青红椒 炸出香味后捞出
第六步:烧制
将茄子下入排骨中 加入盐 鸡 粉 淋入水淀 粉 汤汁收干即可盛出
主料:杏鲍菇 西兰花
配料:泰 椒 大蒜 姜
调料:蚝油 糖 盐 鸡 粉 酱油 香 油
西兰花去根切小朵 杏鲍菇改刀切块 泰 椒切段 葱切葱花 大蒜切片 姜切片
第二步:炸制
锅中烧油至四五成热 下入杏鲍菇 炸至金黄后捞出备用
第三步 焯水
另起锅烧水 加入盐 油 下入西兰花 焯好后捞出备用
第四步 炒制
另起锅 加底油 下入蒜片 姜片 泰 椒段炒香 加入蚝油 酱油 下入杏鲍菇 加入水 盐 糖 鸡 粉 下入西兰花 加入盐翻炒 淋入香 油即可盛盘
主料 :豆腐 皮蛋
配料 :大蒜 青椒 红椒 香菜
调料 :豆豉酱 糖 鸡 粉 盐 醋
豆腐切丁放入热水中浸泡 皮蛋切丁 青红椒切丁 香菜切段 蒜切片
第二步 炒制
锅中加油 下入青红椒丁翻炒 加入豆豉酱炒香后倒入摏中 加入大蒜捣碎
第三步 调味
碗汁中加入酱油 醋 糖 鸡 粉 盐搅拌均匀
第四步 拌制
碗汁淋在豆腐上 放入香菜 皮蛋拌匀盛盘 摆上香菜即可
主料:虾仁
辅料:圣 女 果 橙子 火龙果
调料:柚 子 酱 盐
第一步:腌制
虾仁开背去虾线放入碗中 加入盐 生 粉 抓匀腌制
第二步:备料
圣 女 果切瓣 橙子去皮切块 火龙果去皮切块
第三步:滑油
锅中烧油至5成热下入虾仁滑至变 色捞出
第四步:炒制
锅中留底油 加入柚 子 酱 水 糖 圣 女 果 橙子 火龙果 虾球 水淀 粉 明 油炒匀出盘
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来自: 双刃剑插剑鞘里 > 《关于美食烹饪用膳》
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