 「用最简单的方法，做最美味的食物——小羽」 ↓↓ 朋友圈先吃 ↓↓ 泰式柠檬蒸鱼 若想被疗愈，你该去Phuket。 小羽的毕业旅行定在了泰国，普吉。每每想起那段记忆，都是冒着海浪沫沫，顺着椰风海韵前滚后翻而来：普吉的海滩水清沙白，足矣让人成日成夜地散步、拍照、奔跑或者小憩。不知觉中大月亮就趴在沙滩的尽头，照着我的脸，洒上银灰的月光，再镶嵌着大片烛火的影子，舍不得和游人一同散去，只得懵懵懂懂睁眼到天明。  友人笑我，女大学生的旅行都吃喝玩乐一个不耽搁，在我这反倒成了“玩乐”而忘“吃喝”。我这才记起，倒是怠慢了我的肚皮。不过这也是因为爱好清淡口的小羽，实在对重口泰食爱不起来。入夜的普吉人潮不散，被簇拥着蹚过步行街却也寻不得什么对味的食物：总觉得泰食的酸辣气儿能冲破我的喉咙冒出火来。直到我尝到了一道泰式柠檬蒸鱼。  它算是我在泰国一见钟情的食物了，和普吉清蓝清蓝的海水一般治愈。带着柠檬清香而来，让我觉得这是一次几乎没有风险的尝试。说它酸辣也可，说它清淡也可，于我来说更像是一种巧妙地结合，前调是浓郁的酸辣，后调是柔和的芳香，绕在唇舌之间一解旅途的疲惫。平衡，才最难能可贵：就像我，带着一颗放飞自我的心来旅行，却被柔软的沙子俘获，更想觅得一处静谧，寻一丝安心。  记忆不能管饱，可食谱能。今天小羽就来做这道泰式柠檬鲈鱼：鲜嫩的清蒸鲈鱼已足够鲜美，淋上自己调制的心水酱汁，一番云雨过后，鲈鱼既收尽柠檬之清新，温润鲜香恰到好处。 在选鱼时，力求鲜活,这样蒸出来的鱼滋味最佳。鱼上锅蒸之前,腌制时间不要太长,以10分钟为佳，因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用,放置时间过长会使肉质发硬影响口感。清蒸鱼讲求一鼓作气,一气呵成，此处有两点要注意:第一是忌水未开而将鱼放入;第二是忌蒸熟后长时间锅内保温。掌握了这些秘诀，你也能做出一道完美的蒸鱼，柠檬香自来~  现在可以把开头那句话改成：若想被疗愈，你该去Phuket吃一道泰式柠檬蒸鱼。当然啦，吃小羽做的也可以~ 用料 步骤  我们先来做蒸鱼需要的料汁，取一个小碗放入1大勺鱼露，2大勺柠檬汁，1点点盐，1小勺糖，切碎的小米椒、蒜末、姜末、和小葱碎，拌匀备用。
 鲈鱼去头去尾，取中间的肉片成薄片。
 加1大勺米酒，1点点盐，腌上10分钟。
腌好的鱼放到蒸锅，蒸2分钟后取出，倒掉蒸出来的水。
倒入之前调好的料汁，放到蒸锅再蒸2-3分钟就行了。  蒸好后摆上柠檬片和香菜装饰一下，就可以上桌啦。
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