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人都喜欢走不一样的路子，调子迥异的家常菜，烂大街的火锅，吃得越丰富，就越怀念以往经典且非凡的味道。老昆明味道是一个富有力量的代表词，浓缩了好几代人的执着追捧，吃过后的记忆，会让其他一切美食变为将就。 我们不一样，我们热爱经典！ 今天要介绍的这家神秘家常菜馆，不仅菜好吃，而且是老昆明味道里极富代表的一家。在昆明西站立交桥旁的滇缅大道345号（昆明附二院斜对面）。 跨越过铁路，右手边就能看见——食九方家常菜！ 餐厅的旁边是跨越了半个世纪的红砖瓦房。 中午的时候，很多人都会从这里进去，爬上二楼吃顿老昆明味道的家常菜，就像来朋友家做客一样舒服。 落地窗的透明设计，窗外真实的生活场景活灵活现。 树与房子同生同长，几十年如此，每年的这个时候都有吃不完的柿子。 这里的位置与周围居民紧密相连，有很浓郁的生活味道。 爱生活的人们总是勤恳、快乐。 毫不保留的全透明化厨房操作，隔着窗户一切清晰可见，一派干净卫生。
老昆明的儿时记忆，你还记得吗？来尝尝看。
到二楼的包间一看，是那种特别舒心的家庭座椅，窗外满眼绿意，每一个包间都是老昆明的一个地方，想去哪里任你挑。
每一张桌号都是老昆明的地名，看看你认识几个？相信很多老一辈的人看到都会特别亲切。
环境清幽敞亮，阳光照进来，温馨舒适、干净整洁，来这里吃饭就像在家吃一样自在。
先要着重说说这道臭豆腐焖鲫鱼。
这道菜只能在昆明吃到，属于传统老昆明菜品，选用鲜活的小鲫鱼，每一条二三两左右最适合，这种鱼肉质很嫩，味道也很鲜。每份臭豆腐鲫鱼，三条起。
现在每天都要卖出200多条，上桌12条的，基本都要被客打包带走6条。
这种臭豆腐是出名的石屏臭豆腐，从70年代石屏人就研制的精品，据说还失传了10多年。你惊讶稀烂的边角吗？其实这是一块好豆腐的标志。
锅底特别讲究，加入多种辣椒、酱料等秘制材料放在一起炒香。
之后放入鲫鱼稍微翻炒一下，加入清水煮沸，再放入切成块的臭豆腐。
盖上锅盖焖煮，先大火、再中火，最后调制小火温煮即可，火候时间要把握得相当精准。
揭开锅盖，扑鼻而来的香味无比奇特，鲫鱼的鲜和着豆腐的香臭气息，刺激我咽了一大口口水。
火候的掌控是对豆腐完整性的极大挑战，这就是一个完美的瞬间，豆腐在锅里舞蹈的感觉真好。
起锅的时候也是有讲究的，鲫鱼在臭豆腐的下面，吃过豆腐之后才吃得到鱼，这才是品尝臭豆腐鲫鱼的正确顺序。
出锅后还要洒上秘制的辣椒面和小葱，咋一看是不是像一盘麻辣味的小葱拌豆腐？
一整块拎起，满满的调料看着就特别眼馋。
刨一块边角稀塌的豆腐尝尝，嘘嘘嘘几下就吸进嘴里了，特别香，还带着浓浓的鲫鱼鲜嫩味。
鱼终于出现了，还是如此完整有型，布满的都是臭豆腐和调料的汤汁。
扒开鱼皮，露出了嫩鲜的鱼肉，纹路错落有致。
鲫鱼的刺特别少，小的鲫鱼还特别鲜嫩美味，汤汁吃起来一点都不油腻，是纯植物油，酱料参杂进去，就特别够味。
到里层才看到最惊艳的一幕，鲜嫩无比才是这道菜的精妙手法。
夹着鱼头往外拖，完全骨肉分离了，饥饿的肠胃早已压制不住。
鱼肉非常细嫩、入味，沾点臭豆腐汤汁一起，那味道完全取代了所有鱼肉在我心里的地位。
私房卤鸡，也是这里的招牌菜之一。
卤鸡讲究的就是神奇高汤，美味全靠时间炖出来。
加入40多种中药材，经过8小时熬制，一只金黄色、光滑漂亮的卤鸡才得以上桌。
看看这销魂的姿势，鸡肉很有韧性，新鲜十足，像是要起立打鸣一样，充满活力。
刚出锅的卤鸡，切块分解后，热热的，味道特别好，是我目前吃过的最好吃的卤鸡。
配着干湿两种调料来吃，选择你喜欢的味道沾上。
他家的私房卤鸡做得很家居，很干净，仔细一看都没有一丝毫毛。
卤的很专业，肉质还特别嫩，不沾蘸水都特别好吃，沾了蘸水就更不用说了。
茶叶胸膘肉（牛肉），一道独家的昆明家常菜。
桌桌必点的下酒菜，茶叶是绿茶，用绿茶炒牛肉，作为云南人，没吃过都说不过去。
牛肉经过油榨，伴着炸过的茶叶，肉质清香，吃起来酥脆无比。
茶叶吃起来也有股牛肉香。
老奶洋芋，云南人最熟悉的家常菜。
一直以来的传统做法，你一定不知道，它起源于80年代。
他们家的洋芋都是出了名的东川洋芋，吃一口，心都化了，这种洋芋比其他地方的都耙糯，特别沙。
地址：昆明市五华区滇缅大道345号。
一楼的环境也很不错，简洁舒适，温馨感十足。
找个靠窗的位置，边看风景边吃家常菜，惬意啊。
冬天缩手缩脚，不想在家做饭，还不如带上一家老小出来吃顿便饭，同样是家里的小菜，换换口味也会别有惊喜。
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