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2004年11月21日 周日
石屏会馆 昆明市翠湖南路中和巷24号 0871-3627222
石屏会馆，极“江湖气”的一个名字，座落在翠湖的正对面，只是由于市政建设，会馆前修了马路和客铺，反而缩到巷子里面去了。成都同事安排的接风宴就设在这里，二楼的正厅，可以放下七张圆台面，成都的老大和同事们都穿了民族服装，煞是有趣。
会馆极漂亮，高低错落有致，加之水池盆景，别有一趣；只是未等我端起相机，就被店家告知不准摄影，只能作罢。同事们七八十人，分别落座，未及寒暄，菜就上来了，当然，吃喽。
菜的味道，想是经过改良的，专门骗外国人和外地人的那种，与想象中的云南菜大相径庭，倒是清淡有余，味道不足，颇似没有烧入味的上海菜。
桌上本来已经放着两个冷菜，一份是米線，精致却不够大气，里面有凉米線和豆腐干丝
另外一道冷菜，蔬菜色拉，蘸辣酱吃，对于席间七八十位平时自处餐吃怕了的主来说，实在提不起什么胃口
这件东西，实在让我纳闷，“臭豆腐汤”？味道一般，没有特色
云南十八怪，豆腐烧着卖。豆腐，是臭豆腐，却又与各地的臭豆腐不同，臭不够、带酸。据说，云南最好的臭豆腐在个旧锡矿，矿工们都喜欢下矿前吃一点，说是可以去“湿寒”。“烧”，其实是烤的意思，昆明晚上的夜宵多是烧烤，别有风味。这份烧豆腐，也是太多精致，没有味道，最主要的失败点有两个，一是上桌已冷，没有街边那种“泡”的感觉，二是豆腐没有佐料，丝毫不入味
城里的人，好象特别注意“土鸡”两字，这就是土鸡汤，然而，不鲜，想是烹调不当的缘故
卤味，上海人会做“糟”、“醉”、“炝”，唯独不喑的，就是这卤味，这道卤味拼盘，还着实不错，牛肉嫩，肫不烂，挺好
这是道很稀奇的菜，到底叫什么，我也不知道，而且里面有些什么，也不尽知。说到“不知道”，我还算是有点知道的，在同事们纷纷询问中间一团白色的是什么的时候，我不动筷子，就说“蛋白”，同事们尝了，果然。正当我得意之时，同事们又问我绿色的是什么，我尝了一下，只觉得有点象芹菜，却又好象不是，如果哪位朋友知道，请告诉我
白灵菇，又名鲍灵菇，恐怕这种大桌团体就象“吃喜酒”一样，总是不尽心烧的，没有柔滑软糯的感觉，一般
奶酪蒸云腿，刚上桌时，以为是豆腐，心想一定好吃；及至看到同事动筷，极吃力的样子在撬，就纳闷起来，心想这豆腐可真好。吃到嘴里，方才知道是奶酪，很有特色，但奶酪不够香，肉不够肥，蒸得还欠火候
这道菜有个极富贵的名字，不过我忘了，里面的东西，据说是鹌鹑脯和梅花鹿，原以为老外们定不会去吃那梅花鹿，誰知他们一个个边说“I like deer”，就动起筷子来，味道一般
清蒸鳜鱼，不说也罢，其水平，不及潮汕馆十分之一，老、硬、死，都占了
最好的一道，是点心，一块块圆圆的雪白饼子，上海人都叫道“糯米饼”，上桌前，服务员在一边夹到馅料，是用肉酱、花生酱和辣酱拌成，极香、极鲜。云南十八怪中，有“粑粑叫饵块”一说，其实，对于我们来说，不管叫“粑粑”还是“饵块”，都是一怪。
全家福
席间问起服务员这样的一桌要多少钱，服务员说连酒水的话大概五百元钱，并且说这是昆明最好的饭店，想来，这个地方首先要卖不少钱吧。
这顿饭，吃了一个多小时，其中还夹杂著介绍新同事，没有喝到闻名已久的“老酒”（其实，当地管白酒叫米酒，那种酸酸甜甜的米酒叫老酒），菜又不怎么对胃口，总体打分的话，不到及格。
而后，我们碰到当地人说起石屏会馆，闻者颇有向往之色，但也告诉我们，石屏会馆是家“骗人的店”、“又贵又不好吃”。
水果盆，西瓜生軟，幾不能食
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