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1、小炒牛肉 食材：里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精 做法： 1.将牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉拌均 2.大蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段备用 3.油锅烧热，放牛肉炒散，开始变白时把牛肉铲起来放在盘子里 4.锅中剩余的油烧热，放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香 5.把牛肉倒下去翻炒，放盐和味精炒匀即可 2、土豆焖排骨 食材：土豆200克、猪排骨150克、料酒10克、大葱10克、姜10克、盐3克、酱油10克、白砂糖5克、鸡精1克、甜面酱5克、豌豆淀粉10克、植物油50克 做法： 1.将土豆洗净去皮、切块，猪排骨斩块，加淀粉抓匀 2.将排骨过油后捞出备用 3.炒锅下油，爆香姜片，投入土豆炒透，再加入排骨炒匀 4.调入生抽、白糖、盐、甜面酱，加清水适量，焖至排骨熟烂 5.最后用淀粉勾芡，撒入葱段、鸡精，炒匀即可出锅 3、木耳炒肉片 食材：猪里脊肉100克、黑木耳10朵、食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油适量 做法： 1.将猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟 2.木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵 3.再将葱切斜段，姜切末 4.锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出 5.锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟 6.再放入肉片翻炒均匀，烹点醋，加盐、鸡精调味即可 4、肉末蒸蛋 食材：鸡蛋100克、肥瘦猪肉50克、冬菜25克、花生油15克、猪油15克、盐2克、味精2克、料酒5克、酱油10克、白砂糖5克、玉米淀粉3克、大葱5克 做法： 1.将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀 2.再放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开 3.鸡蛋中火蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出 4.猪肉、冬菜分别切细末，葱切末备用 5.将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味 6.放入肉末炒1分多钟，加入冬菜末炒几下，放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤 7.烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可 5、金针菇炒鸡蛋 食材：金针菇、鸡蛋、料酒、盐 做法： 1.将金针菇去老根，在沸水中加少量盐焯熟捞出 2.鸡蛋磕入碗中加料酒、盐打散 3.锅中放少量油，将鸡蛋炒熟划散 4.另起锅，放少量油，入蒜片葱花爆香 5.倒入金针菇快速划炒片刻，加入鸡蛋翻匀 6.最后加少量盐调味即可出锅 6、菠萝油条虾 食材：大虾、菠萝、沙拉酱、盐、熟白芝麻、白胡椒粉、油条、草莓、黑胡椒粉、生粉、料酒 做法： 1.油条剁成小段，中间用筷子掏空下，再包入虾肉馅儿 2.锅中放适量油，先大火热油，包好的油条入锅，转小火炸至虾肉熟 3.虾肉熟后，再转大火炸下，让油条变脆 4.炸好的油条虾捞出，用纸巾吸下表面的油 6.菠萝草莓和油条入盆，浇上沙拉酱，撒上芝麻即可 |
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