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西紅柿炒鷄蛋的神奇好處 紅黃兩色向來是中國人的吉祥色，而有一道家常菜就融合了這兩種顔色，深受“懶人”們的厚愛——這就是西紅柿炒鷄蛋。中國中醫科學院教授楊力更是對此道菜餚讚賞有加，稱之為飲食中的絶配。專家说，西紅柿炒鷄蛋真是“化腐朽為神奇”。首先，鷄蛋吃多了，膽固醇容易升高。而西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用。因此，鷄蛋“遇上”西紅柿，就能規避膽固醇高的弊端。其次，西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，與鷄蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。最后，西紅柿中含有胡蘿蔔素，鷄蛋中含有核黃素，兩種營養物質相融合，可以起到明目的作用。
“這道菜基本上適合所有人群。”楊力指出，尤其是以下人群更應該多吃這道菜。因體虛、年老而感到眼睛昏花的人，女性在經期以及經后，貧血、血虧的人等不妨多吃西紅柿炒鷄蛋。
不過需要注意的是，胃寒的人，炒西紅柿鷄蛋時，一定要先把西紅柿完全炒熟，吃生的不易消化，會引起胃部不適。 |
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