视频学菜丨给西兰花戴个“鸡蛋帽”，毛利高达八成

到底如何制作呢？来看看视频吧！

 

文字菜谱

初加工 1.西兰花400克修成花朵形,焯水;五花肉末50克,广 式 腊 肠 、香 菇 末 各 2 0 克 加 入 盐 、鸡 粉 各 2 克 拌 匀 ;蛋 黄 1 0 0克加入盐5克、鸡粉3克拌匀。2.每朵西兰花拍生粉1克再酿入拌匀的馅料。

熟处理 取平底锅倒入菜子油100克烧热,铺上网皮3张,放入酿好的西兰花,淋蛋液煎熟,剪出造型摆盘,搭配沙拉酱、甜辣酱、豆酱各1碟上桌即可。

关键 1.淋蛋液时不能淋到西兰花上,影响造型。2.掌握好煎的火候,煎至表皮金黄即可。

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