【编者按】生鲜是目前超市的发力点之一，如何去做生鲜，如何做好生鲜则是每个超市必须要面对的问题，而位于“焦碳之都”山西省介休市的家家利鼎尚时代广场店的生鲜销售额占比可达30%，究竟这家店有何独到之处，下面就由龙商网&超市周刊记者从果蔬蛋肉陈列开始为您揭秘一二。
小编有话说 来自超市周刊 00:00 05:27 家家利鼎尚时代广场店的实用面积约为3000平方米，生鲜单品数约有300余种，辐射面积除了本市以外，周边的乡镇居民每每有空余时间也会选择在此购物。
家家利鼎尚时代广场店会在每种蔬菜水果的标签上面加入相关的简介，用来介绍商品的内在价值，在增强消费者的购物体验同时还在无形中普及了健康知识。
对于应季的水果，家家利鼎尚时代广场店每个品类通常会采购两到三种，根据产地、口感以及市场的不同而定价格，每天门店的水果定价并不是固定的,而是由总部每天经过市场调查统一规定定价范围，然后根据门店的具体销售情况进行调整。
为了减少库存，同时让水果有量感，家家利鼎尚时代广场店在货架上使用假底，倾斜弧度大小适宜，可以在保证量感的同时不至于让顾客在这里挑选苹果时出现倒塌的现象。 
店内的荔枝为了保持新鲜，因此使用碎冰垫底，据家家利采购总监钟国强介绍，这批荔枝皆是采自于海南，今年首批进入并迅速占领介休市场，深受顾客欢迎。 
除了中低档的水果以外，像泰国榴莲、山竹、杨梅等中高档水果也有售卖，目前的销售以散装为主。
香蕉的陈列分为两种，一种是成捆售卖，每捆在五根香蕉左右，另一种是整扎使用保险膜保护，以便消费者选取。
圣女果并排排列，用黑与白两个不同的标签做为区分，让顾客觉得清新自然。
就瓜类而言，花皮甜瓜、绿皮甜瓜、伊丽莎白等一应俱全，且品相良好，还有部分瓜果提供试吃，充分增加了消费者的购买体验。 
无论水果还是蔬菜，家家利每天都会推出特价商品来吸引顾客的眼球，然而低价并非代表着低质，为顾客提供新鲜优质的商品，让顾客感受到在商品之中的爱一直是家家利的期望。
对于蛋类，常规陈列是整体陈列的主体，通过对于蛋类的再包装，使陈列更加的美观且丰满。
家家利鼎尚时代广场店除了灯光以外，对于周围氛围的营造方面做的工作并不多，而更多的是使用商品本身来吸引顾客，据了解家家利这么做主要是为了给顾客更为直观的感受，无论何时都做到商品优先，质量过关，顾客满意。
除了简单包装的鸡蛋，家家利还擅长将一个单品变成多个不同包装数量的单品，红红的包装，再适合送亲朋好友不过了。
店内的肉也属于自营产品，每块肉皆产自大品牌，以确保肉的质量是完全符合食品安全的，平均每天肉的毛利率约为14%。
根据消费需求的不断改变，店内的商品也随之改变，例如近两年比较受欢迎的牛肉、羊肉等涮锅肉片也在冷柜销售。
很多人都说这是一个消费在升级的时代，除了中端产品以外，高端商品的市场也很广阔，无论是牛排还是黑羊肉当然都不可少。家家利的商品品质与对顾客发自内心的爱使它在十几年的时光见证下得到了顾客的认可，在零售关系普遍存在矛盾的大前提下，只有按照商业原则办事，才能维持零供双方的合法权益，维持长期、稳定的合作关系。
本文经由《超市周刊》舒曼编辑
来源：龙商网
|
