大家好!爱美食爱生活,我是蜡笔小新。天气越来越冷了,今天吃一碗热腾腾的酸汤饺子吧。 食材:后腿肉,豇豆,葱,生姜,鸡蛋,盐,鸡精,花椒,料酒,酱油,香油,油泼辣子,香醋,虾皮,香菜。 豇豆洗净抄水两分钟捞出放入凉水中备用,后腿肉洗净去皮切成小块在剁成肉泥备用,姜切末备用,葱切葱花备用,把晾凉了的豇豆控水切能末备用。 拿一个大碗把剁好的肉馅放进去,放入切好的葱花和姜末,再放入一勺盐,一勺鸡精,一勺十三香,一大勺酱油,一大勺料酒,一个鸡蛋,一大勺烧熟的菜籽油,再把切好的豇豆末放进去顺时针方向搅动搅匀。 搅匀后神秘的东西要出场了,是什么呢?请看下图 提前用温水泡好的花椒水,把花椒水一点一点的倒入搅匀的肉馅里,一边倒一边使劲顺着一个方向搅拌给肉馅上劲,这样包出来的饺子肉馅才会鲜嫩多汁的,饺子馅搅拌好了。 我们开始做皮子,和好的面拿出来揉光,搓成长条切成啤酒瓶盖大小的剂子,擀成大小一致的薄皮就可以了。 把包好的饺子依次码在篦子上。 锅中烧水,拿一个大碗放入适量的盐,适量的鸡精,适量的香油,一大勺香醋,少许生抽,少许虾皮,一大勺辣椒油。 水开后放一小勺盐下饺子,中间点四次凉水,饺子浮起来的时候就是熟了,给料碗里加入适量的饺子汤,把饺子捞出来放进酸汤里撒上少许香菜末。 一碗好吃的酸汤饺子就做好了,冬天吃一碗酸汤饺子让你一天胃里暖暖的,感冒了更应该吃一碗好吃的酸汤饺子。 要做好一碗好吃的酸汤饺子请注意一下几点: 1:肉一定要自己剁。 2:一定要加一个鸡蛋。 3:要用熟的菜籽油。 4:要加花椒水,那样包出来的的饺子馅才会鲜嫩多汁(这个比花椒粉好)。 5:一定要顺着一个方向使劲搅,那样出来的馅才会有弹性。 喜欢的请点击关注和收藏以及转发。谢谢大家! |
|