这7道家常菜，按这个方法做好吃

姜汁热窝鸡

质料:公鸡一只(净重约1400克，每只鸡可成两份菜)，小黄姜末120克，青笋块100克，小米椒25克，姜片、葱段各20克，香菜叶少许。

调料:盐8克，酱油5克，清水3千克，菜籽油20克，香油5克，湿淀粉适量。

做法:

1、公鸡半只洗净，下入锅中，加清水、姜片、葱段大火煮15--20分钟，待鸡肉断生时捞出天然晾凉，改刀成块。

2、另起一锅，下入菜籽油烧至3成热，下入小黄姜末小火煸香，下入鸡块炒20秒，倒入煮鸡的原汤淹至鸡肉的一半，调入盐小火炒至汤汁快要收干时，参加酱油翻匀，勾浓芡，下醋8克，撒香菜叶、淋香油翻匀即可出锅。

渔家三宝

质料:野生小鲫鱼400克，瓠子200克，钱袋蛋250克。调料:腌料(葱段、姜片各10克，黄酒15克，盐5克)小料(葱段、姜片各10克，八角1个)

色拉油100克，鸡蛋液、熟猪油各50克，面粉60克，大骨汤1千克，盐10克，味精、鸡粉、葱花各5克，胡椒粉3克。

建造:

1、鲫鱼宰杀制净，参加腌料腌制10分钟，拍面粉30克，用色拉油50克煎至光华浅黄。

2、瓠子洗净后切厚1厘米的片，拖蛋液后粘裹残剩的面粉，用色拉油50克煎至两面金黄。

3、锅内放入熟猪油，熬化后放入小料爆香，下入大骨汤大火烧开，下入质料，小火炖10分钟，用盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，出锅装入容器内，撒葱花即可。

红烧肘子

质料

主料:肘子1000克。

辅料:花生油2000克(实耗75克)，酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱，姜，五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。

做法

1、选皮薄、毛孔藐小的别致肘子，剔去骨头，修整成圆桃外形。

2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不竭地翻动，以防糊底。

4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。

5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，参加料酒、味精，调一下色味，起头勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。

平菇炒小白菜

用料: 小白菜 一把、平菇 4-5朵、油 适量、海鲜酱油 一小勺、盐 少许;

做法

1.平菇洗净，撕成小块装盘中备用;小白菜洗净，建议切成小段装盘备用;

2.起火，锅中放适量油，油热后将平菇放入锅中翻炒至7成熟(不雅观不雅观测形态变小);

3.随后参加小白菜一起大火翻炒片霎，参加海鲜酱油和少许盐即可出锅;

鱼香肉片

质料:瘦猪肉，青菜，木耳，同化油，酱油，白糖、料酒、葱、泡辣椒各，醋，蒜姜，味精，盐，淀粉

做法:1、肉切成薄片青菜带叶切成段，茎切片。

2、木耳用水发透洗净，葱、姜、蒜切成末，将泡辣椒剁碎。

3、将肉片用少量酱油、料酒、盐拌匀加湿淀粉浆好再拌些油。

4、用食盐、酱油、料酒、味精、糖蒜、葱、姜、醋、淀粉、汤(对成汁)。

5、把炒勺烧热注油，油热后下肉片，再投入辣椒，炒出味往后下木耳，青菜翻炒几下，然后倒上对好的汁，汁开后翻几下即可。

干煸牛肉丝

质料:牛里脊肉、芹菜、姜丝、豆瓣、花辣粉、川盐、酱油、香油、油。

做法:

1、将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段;

2、锅中加油烧热、牛肉丝下锅炒散、加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可

爆炒牛百叶

质料

主料:牛百叶，大蒜，大葱

配料:豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉

做法:1、牛百叶汆熟。

2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。

3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。

4、然后下牛百叶翻炒。

5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。

6、末了下鸡粉翻炒出锅。