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食材准备：老豆腐200克、胡萝卜一根、五花肉50克（我这是昨天剩的，焯过水已经切好的五花肉，你们做的时候把五花肉开水焯5分钟捞出切片，焯肉的时候放姜片跟八角去腥）、蒜三瓣、姜一块、大葱半根； 1、豆腐用水冲洗下切片备用（不要切太薄哦）； 2、胡萝卜去皮洗净切片备用； 3、葱洗净切末备用（尽量用葱叶部分或替换成蒜苗味道会更好）； 4、蒜、姜切片备用； 5、热锅烧油至7成热，放入豆腐煎至一面变色翻另一面煎； 6、豆腐煎到这个程度就可以出锅了； 7、煎好的豆腐装盘备用； 8、锅里留少许油，放入姜蒜片爆香，加入五花肉翻炒；
9、待五花肉变色加入一小勺豆瓣酱，加入胡萝卜片翻炒；
10、接着加入煎好的豆腐翻炒均匀，（豆瓣酱里有盐就不用再加盐了，口味重的话可以根据自己口味添加），加入适量老抽、花椒粉、五香粉、鸡粉、再加入适量高汤或水焖5分钟；
11、大火收汁放入葱花翻炒均匀即可；
12、出锅装盘，一盘自创改良版的家常豆腐就做好了，色香味俱全，豆腐也很入味；
13、我家孩子特别爱吃这个豆腐，一盘被他吃掉一多半。喜欢这道菜的朋友按照上面的做法试试吧。 |
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