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猪肉冻汤： 猪皮300克，300克猪排骨，1公升水水，1根葱，2片姜片，绍兴酒1汤匙 猪肉馅： 100克切碎的五花肉，100克瘦肉末，1汤匙生抽，2汤匙绍兴酒，1茶匙盐，½茶匙糖，¼茶匙胡椒粉，1汤匙玉米淀粉，1茶匙麻油，3汤匙水，15克葱花，20克姜（切碎） 面团： 300克面粉，150-200毫升热水 做法： 1、猪皮和猪排骨灼水洗净后，加入水，葱，生姜和绍兴酒，炖2小时。用滤网过滤掉食材，保留肉汤。冷却后，放入冰箱冷藏一夜，直至凝固成果冻状。 2、将300克面粉和150-200毫升热水中揉成面团，发酵1小时。 3、混合所有猪肉馅的材料，冷藏30分钟。 4、从冰箱里取出猪肉冻汤，切成丁后加入馅料里，冷藏至少15分钟。 5、如图所示，包小笼包。 6、大火蒸小笼包，大概8至9分钟。 7、非常成功，一口咬下去，鲜嫩多汁！
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