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很多西餐认为鸡肉很重要。烤鸡，烤鸡肉，鸡肉意大利面，鸡肉馅饼，鸡肉凯撒沙拉之类。但是，只要我记得，当我的家人需要补充蛋白质的时候，往往选择是牛肉或者牛排，不是烤架上的鸡肉，沙拉上的鸡肉，还有牛肉炒饭和外卖店里点的牛肉。所以这回尝试使用牛肉进行这个年糕炒菜，相信它是一道食材非常契合的美味。
牛肉嫩片加上咸香的葱油和生姜，以及大豆和绍兴酒的浓郁鲜味，都被年糕令人愉快的糯米气息所提升，你不会后悔这样的尝试！谈到年糕，我们总是从别人那里得到一些有趣的表情或迷茫的面孔，因为不同地方的年糕往往代指不同的食物，但实际上，它们是糯米粉和水的混合物，被塑造成各种形状进行不同加工的食物，我们这回用的年糕，更类似于韩式年糕片那种年糕，将糯米粉与水混合然后切成薄片进入加工，有一种类似于面疙瘩的美味耐嚼的质地。
这回我们要用中式口味对年糕进行料理，选择普通的年糕就可以，超市的冷藏柜一定会有很多，条状或者片状都可以，不需要夹心的年糕那种通常是用来煮火锅来吃的，买回来年糕让它自然解冻或者用水泡上几个小时，这样会使年糕更加的软糯，如果你喜欢硬实一点的年糕，可以选择减少泡水时间或者直接煮就可以，你也可以选择买手工年糕，这样的年糕通常水份充足比较软糯，可以直接煮，剩下的年糕最好放在冰箱里保存。只要尝上一口耐嚼和令人上瘾的年糕开始，就无法停止！
【牛肉年糕小炒】 配料：1斤牛肉，切成薄片、3汤匙油，分开、半汤匙玉米淀粉、1茶匙淡酱油，加1汤匙、4片生姜薄片，切成细丝、3个葱，切成碎片、1斤年糕、2汤匙绍兴酒、1汤匙酱油、半茶匙芝麻油、半茶匙盐 做法： 1. 烧一锅水，年糕泡水后，放入沸水中用沸水中煮3-4分钟，如果依旧太硬可以再煮1-2分钟。 2. 用1汤匙油，玉米淀粉和1茶匙酱油腌牛肉，放置15分钟。
3. 锅中加入2汤匙油，在高温下加热。一旦开始要冒烟，加入牛肉和快速翻炒一分钟，然后放在盘子上。将生姜加入锅中，当姜开始变成棕色时，加入葱，继续翻炒均匀即可。
4. 倒入煮好煮透年糕，均匀的翻炒1-2分钟。 5. 将绍兴酒撒在炒锅周围，立即盖上炒锅。焖一会，估计时间，大约2分钟。
6. 加入牛肉，加入剩下的调味料，酱油，芝麻油和盐。一起翻炒约2分钟。年糕应该非常的嫩了，但仍然有点耐嚼。不要炒太长时间，否则会失去年糕的嚼劲和口感。
现在就可以出锅了！你也可以用你喜欢的中国辣酱去炒这道菜，你也可以换换食材，例如老干妈，例如剁椒酱，你也可以选择用五花肉或鸡肉，然后配上大米饭。除此之外，你可以少盐少酱油把它炒成清淡口味做成主食也是十分棒的选择。
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