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鸡蛋，日常生活必备食材，做法众多，鸡蛋羹是常见的一种。 但是你以为鸡蛋羹就是把鸡蛋搅混，直接蒸熟便可？传说中口感滑嫩、没有蜂窝、不沾碗边儿，成功率还接近100%的完美鸡蛋羹，是如何做出来的？这是有小技巧的，看完你就造了。 想让蛋羹表面嫩滑，注意以下几点就好：1、用凉开水。因为未烧开过的冷水里有空气，蒸蛋的过程中水被烧开后，空气排出，蛋羹就会出现蜂窝。而凉开水内没有空气，用它来搅蛋液，蒸出的蛋羹表面就会很光滑； 2、蛋液和水的比例。可的口感是1：1--1：1.5之间； 3、蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜，不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上，影响嫩滑平整； 4、蒸的火候和时间。 想知道上面的方法好不好用，试试就知道了啊！ |
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