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粮食中的佼佼者：燕麦的营养分析及选购 听过我课程的小伙伴可能都知道，我推崇的理念就是均衡饮食，但我也喜欢在课上推荐一些“明星”食材，这些被我封了“明星”食材的食物，在营养素含量上有其突出的优势，但生活中往往却被我遗忘或忽视，很多人总喜欢固有的生活和饮食模式，吃惯了大米白面，少有改变，不知道你看了今天的文章会不会愿意尝试？如果你尝试了，或许会爱上这个食材呢~ 01 燕麦的营养优势分析 我对燕麦的评价就是，明明可以靠颜值，但却要靠内涵来吸引你们的关注~它值得回味、惦记~ 1、富含优质蛋白，且氨基酸种类齐全； 燕麦所含的蛋白质和脂肪在谷物中均占首位，特别是蛋白质中所含有的人体必需的8种氨基酸也基本上占据首位；这里值得一提的就是燕麦中富含赖氨酸，赖氨酸是人体必须氨基酸，但在谷类中却是第一限制氨基酸，这意味着像大米，白面这些的谷物中赖氨酸的含量极低或几乎没有，但燕麦中的赖氨酸高达0.68g，这让燕麦在膳食中能起到蛋白质的互补作用。 燕麦中最值得骄傲的就是蛋白质含量，我找来了燕麦片和大米的营养成分对比，大家可以看下，燕麦的蛋白质含量是大米的2倍~蛋白质是我们生命的基础，对孩子的生长发育至关重要，我们膳食中要给孩子补充蛋白质，通常都是通过动物性食物，其实粮谷类中的燕麦也可以起到很好的补充作用哦~ 为了更好的体现燕麦在蛋白质含量上的优势，我找来富含蛋白质的动物性食物，也是孩子们爱吃的，排骨~可以看出，燕麦的蛋白质含量稍微逊色猪排骨，我们可以想象一下，从蛋白质角度看，吃这燕麦，等同于啃着排骨啊~嘻嘻；不过从吸收的角度，还是动物性食物吸收率更高，日常也不能仅靠燕麦来补充蛋白质；但燕麦这样的好食材，我想是不容错过的~ 2、其它营养素含量相当丰富 燕麦中还含有其他谷类所没有的可溶性膳食纤维，它是一类以葡萄糖为基本构成单位的多糖类营养物质，是一种分子量较小的葡聚糖，对人体健康有着非常重要的意义。另外，燕麦还含有丰富的叶酸、维生素B1、B2以及钙、铁、磷、钾、锌、锰等多种维生素和矿物元素。大家通过下面的大米和燕麦的对比图可以看出，在营养素含量方面，差距还是不容小觑的吧~ 同样吃饭，吃大米和吃燕麦吃进去的营养素还是有区别的吧？那么孩子多大可以吃，1岁以上煮的软烂些就可以吃了~怎么选购，我们接着看~ 02 燕麦的选购指南 既然说燕麦是一种特别健康的主食，是粮食里营养价值最高的一种。但是我该吃什么样的燕麦产品才好呢？市场上有燕麦粒、燕麦米、燕麦片、即使燕麦，光是燕麦片就有好多种啊，怎么选？我们来接着聊聊~ 1、燕麦的分类： 燕麦通常分为燕麦粒，燕麦米，生燕麦片，快煮和即食燕麦片~这些都归属燕麦，都是由燕麦粒蜕变而成，燕麦粒磨掉外面的壳变成燕麦米~把整个的燕麦粒直接碾压成大片，就是生燕麦片了，这种燕麦片，营养成分没有损失，因为压扁之后容易煮得更软烂一些~快煮和即食燕麦片就是经过进一步碾压处理，跟生燕麦片相比，会有一定营养成分的损失，但即使这样，也比精白米面营养价值高很多~ 2、如何选购 最推荐的肯定是购买原生态的燕麦粒，营养保留完整，但烹饪时间较长，对上班族可能是一个困扰，综合性价比看，即食燕麦也是可以的，比精白米面有营养价值~燕麦米和生燕麦片在超市杂粮柜台可以方便选购，让大家最摸不清的就是即食燕麦的选购，所以在这里重点说明一下~ 方法1：看配料表 根据国家的过关食品标签的管理规定，食品配料表中的原料，是按照在产品中的含量依次列出的，所以说我们买燕麦，首先看配料表，燕麦是不是在首位，千万不要被市面上哪些功能性的燕麦产品忽悠了，价格高不说，里面燕麦含量极低，所以买的时候要看清楚，燕麦片≠营养麦片哦~ 不推荐买： 下图的配料太复杂，燕麦数不清在配料表的第几位了，而且第一位竟然是糖，可怕~还有蛋白质含量也不理想，看后面的分析~ 推荐买这种，配料表简单清晰明了的，只含燕麦一种的最理想~ 方法2：看营养成分表 我们前面分析燕麦的营养价值的时候，就提到，它的营养优势在于富含蛋白质，所以我们看营养成分表，首先看蛋白质这一项，优选蛋白质含量高的，至少要在10g以上的~其次我们看一下钠的含量，钠含量越低越好~其实很简单吧 图一：符合要求 图二：蛋白质含量不达标，钠含量偏高 划重点时间到： 1、看配料表燕麦是否在首位，推荐原味的燕麦片，配料表只含燕麦的最理想，不考虑其它五花八门的配料为宜；2、看营养成分表，可以遵循蛋白质含量越高，至少大于10g以上，钠含量越低的原则选购；你get到要点了吗？很简单吧~
燕麦怎么煮好吃？ 燕麦怎么吃好？燕麦米可以煮粥，煮杂粮饭都可以，即食燕麦片最方便的就是泡牛奶，很好吃的~图随机找了一个张学员的打卡图~牛奶泡燕麦
答题时间到： 最后给你出个选择题，看看今天的内容你理解的怎么样？ 这是我在超市随机拍的，你们看看，如果同时遇到这3款，你会选哪款？可以再留言处说出你的答案哦~（点击图片查看大图可以看清营养成分表）
今天先跟大家分享到这里，大家有什么问题或者希望看到什么样的科普分享，欢迎在文末留言处留言交流~
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