大蒜这么腌,甜脆爽口 养 花 大 全 腌糖蒜做法: 1、把大蒜剥皮,别把蒜皮剥光,留着两层皮就行,把根须切掉。 2、找一个干净的玻璃瓶,玻璃瓶别有水和油,把清理干净的大蒜放入。 3、把糖、盐倒入米醋,米醋的量以能没过玻璃瓶里的大蒜为准,糖与盐的比例 约为4:1,用小火煮,让盐、糖完全融化于醋里。还可加花椒大料一起煮。 4、把煮好的醋汁静置,放凉后,倒进装大蒜的瓶子里。 5、封盖腌存。腌泡的菜至少要等15天后才能吃,可防止亚硝酸盐中毒。 6、大蒜在腌后20天左右还有些辣味,等3个月后就完全不辣了。注意夹取糖蒜时,筷子上别有水和油,这样瓶子里其他的糖蒜就不会发霉变质。 黄瓜这么腌,爽脆开胃 养 花 大 全 腌黄瓜做法: 1、把黄瓜、青椒洗净,大蒜剥皮洗净,晾干水。 2、把黄瓜切条,放到盆里,盆里不要有水和油,均匀地撒上盐,静置腌3个小时。 3、大概3小时后,把盆里腌出的黄瓜水倒掉。 4、找一个干净的篦子,篦子上不要有水和油,把黄瓜条均匀地摆到篦子上晾着,等到晾蔫。 5、找一个干净的锅,把300克酱油倒进锅里,再加入40克醋,20克白糖,小火煮开,放凉备用。 6、把大蒜、姜切片,红椒切条,找一个干净的瓶子,先铺一层蔫黄瓜条,再铺蒜片、姜片,可以再撒少量盐,一层层铺完后,把放凉的醋汁倒入。 7、腌15天后再吃,夹取黄瓜前,注意筷子上别有水和油。 萝卜这么腌,鲜脆下饭 养 花 大 全 腌萝卜做法: 1、青萝卜洗净,切掉根须,切条晾蔫至8成干。 2、用开水冲洗蔫萝卜干,洗去灰尘,控干水。 3、在萝卜干中加入盐、胡椒粉、花椒面、少量白糖、生抽,密封腌15天后再吃。 4、吃的时候,可以取一些萝卜条在盘中,拌入芝麻辣椒油,味道更佳。 就着这些小咸菜, 花花吃了3大碗米饭, 实在太下饭啦, 大家也赶快动手做吧! |
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