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羊肉温补，是冬季美食。但是说到羊肉去膻，基本上都是萝卜，白萝卜胡萝卜。羊肉好吃，经不住一成不变。 人的思维都有定势，轻易不会尝试冒险，番茄传入欧洲，开始都是作为观赏，直到有人吃了第一口，不然我们也不会有番茄炒蛋了。 这一次，魔镜厨师壹刀做的这道红烧羊肉，用了不同的方法，我们内测效果，都是意犹未尽，这里推荐给网友们： 主料：带皮羊肉斩块，冷水下锅，水开后撇去血沫，煮2-3分钟捞出备用
焯水备用 辅料：葱段，姜片，干朝天椒，八角，桂皮，花椒，黄冰糖，白胡椒，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，甘蔗去皮切段，啤酒！
辅料 开始： 1、热锅冷油，下葱段姜片，朝天椒，八角，桂皮，花椒爆香，下郫县豆瓣酱煸炒出红油，下羊肉大火翻炒1-2分钟
翻炒提香 2、加入老抽，生抽，翻炒上色，加啤酒，甘蔗，黄冰糖，白胡椒，盐，大火烧开转小火焖至酥烂
特别之处 3、大火收汁，盛盘时撒上青蒜点缀。
大火收汁 亲测结果，酥软上口，啤酒花的苦味完美中和了羊肉的膻味，甘蔗起到了清火的效果，实乃居家旅行必吃之佳品！
食指大动 经验谈： 不要拒绝尝新，会有不一样的体验，啤酒不要选择淡爽型的，毕竟要靠啤酒花去除膻味，感觉效果比黄酒还要 |
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