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新鲜小黄姜若干片、凉白开1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升。 1、将能够密封的容器洗干净，一定要保证没有油污； 2、倒进凉白开和盐，使二者充分溶解； 3、将小黄姜去皮洗干净，晒干表面的水分，放进盐水里； 4、再加入蒜瓣、红辣椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可捞出食用； 5、建议早餐食用，每次三四片。  醋泡小黄姜需要注意的事项： 1、油污是泡菜的大敌，除了容器，包括以后夹取时用的筷子等工具，都要保证没有油污，否则会导致整缸泡菜生花变质。 2、一定要注意保证密封储存。 3、醋泡小黄姜是姜的一种养生吃法，有软化血管、养胃、减肥、防脱发、防止慢性病，提升人体阳气的功效。
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