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隔三差五买条鱼做菜，相信是很多人固定习惯，可无奈的是，现在的人对鱼好像并不感兴趣，特别是小孩，一说到吃鱼就特别反感，比如在我家里，那从前想给孩子补补营养，做条炖鱼给他吃，可是死活不愿意多吃一口的。 这道剁椒鱼头算的上一道开胃菜，微辣的口感配上艳红的颜色，让人看着就很想吃。和传统的炖鱼比起来，这种做法我觉得更加让人能够接受，至少在我家是这样的，每次买条鱼回来，鱼头都是第一被吃完的，而用来炖的鱼身部分，除了我吃基本没人下筷了。不过还好，因为鱼头可是最具营养价值的，只要孩子愿意吃就不错了。其实做起来也没那么难，下面有图解哦。 【剁椒鱼头】 所需食材：鱼头、葱姜、料酒、红剁椒、野山椒、红油豆豉盒豆瓣酱。 1、第一步，把姜切成片状，葱切成小段，放在盘底，再把鱼头用盐和料酒腌制起来，放在姜葱的上面。 2、第二步，在鱼头腌制的时候，我们可以把油下锅烧热，然后放入红辣椒、豆瓣酱、红油豆豉和野山椒酱进行煸炒。 3、第三步，煸炒出香味以后呢，就把它们均匀的倒在鱼头的上面。 4、第四步，将清水倒入锅中烧开，然后将鱼头放入清水中蒸煮，时间约莫10分钟左右。这里最好使用蒸锅哦。 5、第五步，十分钟后，就可以把鱼头取出来，在撒上一些葱花。 5、最后将适量的油倒入锅中烧开，淋在鱼头上面，一道开胃佳品便搞定了。 怎么样，这样做鱼头是不是感觉很新奇呢？不过说实话，味道特别的鲜香，嫩嫩的鱼肉配上酸辣的口感，别说孩子喜欢吃，我们都欲罢不能呢。如果你也是一位喜欢下厨的人的话，不妨为家人做上这么一道剁椒鱼头尝尝鲜哦。 |
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