5步做出剁椒鱼头，简单易学，却红遍全中国

清朝文人黄宗宪为了躲避文字狱

借住在湖南一个农户家里

农户的儿子抓了条鱼

农妇用家里仅有的辣椒佐料

黄宗宪从此爱上了这道美味

剁椒鱼头

今天就来学习这道具有历史意义的硬菜

【剁椒鱼头】

图文by:菜菜美食日记

材料：鱼头、红绿剁椒、、耗油、白胡椒粉、黄酒、盐、葱、姜、酱油

做法：

1.将鱼头剖开，洗干净后加入黄酒、蚝油、酱油、白胡椒粉

2.涂抹均匀后腌制半个小时

3.准备葱、姜片

4.姜葱摆入碟中，并将鱼头摊开平放在上面

5.分别铺上红剁椒、绿剁椒

6.入锅合盖，蒸上20分钟即可

7.取出后先撒上葱花

8.最后在表面淋上烧热的油

火辣辣的剁椒，覆盖着细滑白嫩的鱼头，在热油的激发下，更加香气四溢。

夹一块腮边肉入口，咸香微辣，忍不住食指大动，饭都得比平时多添一碗。

别看剁椒鱼头端上桌一大盘，看似吓人，其实做法非常简单，几乎是一道零失败的蒸菜。

厨艺小白也别再说自己学不会了！

小编都不相信！

如果动图觉得太快学不会

没关系，再来一招；

教程二【剁椒鱼头】

食材：鱼头，剁椒，盐，姜，大蒜，大葱，姜，油，胡椒粉

做法：

1、把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。

2、锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。

3、蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸。

4、蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。

5、蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，就可以了。

是不是真的很容易呢？

赶紧在亲朋好友面前亮起来吧！

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