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天一热，整个人都不好了~心烦心乱还不想吃饭？ 啧啧，那你是没瞅着庄老师精心搭配的这道四合一开胃凉菜，款款满足你多变的味蕾需求！ 好期待啊~ 四色豆腐 开胃凉菜 步骤 steps 1准备食材 嫩豆腐切去边，修成整齐的四方形。 泡发好的腐竹切细末 榨菜丝切细丁 泡发好的花菇切细丁 小米辣切末 2处理豆腐块 烧半锅水，放适量盐，放入豆腐块。再烧开后关火，泡半小时。 3制作酱汁 热锅加少许油，放入腐竹、小米辣。调入生抽、少许水，再加生抽调味，烧至入味。 勾芡备用 花菇丁入锅煸炒 放入香椿酱 少许生抽，少许水，烧至入味，起锅备用。 加上橄榄菜和榨菜丁，四色味备齐。 4摆盘 泡好入味的豆腐小心取出摆盘，在每块豆腐上面。 放上相应的香椿酱花菇、小米辣腐竹、橄榄菜。 在榨菜丁上浇少许辣鲜露即可 5成品 超级惊艳有没有，反正小编是看得食指大动，口水直流 想吃的话就动手做吧，嘻嘻~ 小贴士 以前做荤菜的时候，我很喜欢一道凉菜就是皮蛋拌豆腐。皮蛋拌豆腐里面有一个榨菜我特别喜欢吃，榨菜跟豆腐特别搭配。这道菜的灵感就是来源于此，但是不放皮蛋只是榨菜跟豆腐就很单调，后来我就设计了四个颜色，就是四色豆腐这道菜。有两个地方要注意，第一个就是豆腐一定要在盐水里浸泡半小时，不然豆腐是一点都不入味，非常的不好吃。第二个是这道菜因为是凉菜，所以等它常温后放在冰箱里冰镇半小时出来吃那口感会非常的不一样。-素心居静庄青山 |
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