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锦州市沟帮子镇在今年7月被国家住建部列为“全国第二批特色小镇”。来到沟帮子，色泽鲜艳，肉质细嫩的熏鸡是在很多辽宁人记忆深处萦绕难忘的必备吃食。 沟帮子熏鸡制作过程精细，有十六道工序，包括选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上更是非常讲究，除采用老原汤加添二十多种调料外，还坚持使用传统的白糖熏烤，同时必须做到三准：一是投盐要准，咸淡适宜；二是火候要准，人不离锅；三是投料要准，保持鲜香。 下面我们就跟随《风物辽宁》的记者去沟帮子转转，看看熏鸡的制作流程。 沟帮子熏鸡于记忆最深处是小时候母亲埋进我们碗中的鸡腿，是走亲串友带上的那份情义。 百年来正是这独特的风味创造了巨大的市场需求，使沟帮子地区实现了现代化禽类养殖体系和深加工型食品产业链，带动了相关农户的就业，使很多沟帮子人无须外出打工便能拥有稳定的工作。沟帮子熏鸡不仅满足了人们味觉的享受，更加促进了地区经济发展的腾飞，就像那里的人一样，百年坚守，不忘初心。 |
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