年底了你的餐厅是时候该涨价啦！

到12月末，即将开始迎接新一年到来的时候，很多餐厅老板就在酝酿着涨价，毕竟人工、房租、原材料价格都在蹭蹭蹭往上涨，菜品不涨价不行啊。

但如果真的涨价了很多老板都有以下顾虑：

1、顾客觉得价格高了，不来了

2、投诉多了

其实这种顾虑作为任何老板都会有，但其实涨价也是有技巧的！

1、不涨招牌菜

涨价也是要“有所为有所不为”的，最不能轻易动的就是招牌菜，所谓招牌菜就是购买频率、顾客的关注度比较高的这类菜品，菜单上其他的菜，价格多少，客人可能并没怎么在意，但是招牌菜就不同了，招牌菜在顾客心中是有固定的价格区间，一旦涨价很容易引起顾客的注意。

所以，招牌菜还是尽量不要涨价，继续保持低价，也可以起一个引流的作用，然后在其他单品上涨价，那么客人的敏感度会小一些。

2、利用新品涨价

可以定期推出新品，价位可直接设定在预期涨价的位置，通过一段时间的推广新品，可以逐渐提高客户对涨价的接受度。也可以把旧产品和新产品组合，用套餐的形式出售，对客人来说性价比很高，也可以间接的拉高旧产品的价格。

3、提高用户体验

在保证菜品口味的同时，优化包装设计、增添人性化服务等来进行产品升级，扩大差异化优势，提升用户体验，通过提高附加值，弥补顾客对涨价的不满。

4、品牌的提升

每一次的涨价同时也是一个品牌的提升，不光菜品涨价了，还要让顾客有一个全新的认识，要觉得餐厅从某个层次上给人不一样的感觉。

涨价也是沉淀忠实客户的过程，也就是检测真爱粉的过程，商家针对自身产品的情况、客群的特点，选定合适的涨价策略，才能避免流失忠实客户，实现用户、盈利的双赢。