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用料
1.面粉中加入适量酵母粉，（酵母粉的多少要根据温度调节），再加入一小勺白糖搅匀 2.加入适量温水，和成粘手的软面团 3.盖上保鲜膜或者锅盖醒发半个小时 4.制作油酥：面粉里加入适量食用油 5.油酥可以软一些，植物油变加边搅拌 6.油酥做好放在一边 7.猪肉一块洗净控水 8.切成方块用绞肉机绞成肉馅 9.大葱和生姜洗净 10.葱姜切成末加入肉馅之中 11.肉馅加入香油
12.加入适量生抽和老抽
13.再加入适量食盐搅拌均匀
14.花椒一勺用温水浸泡十五分钟
15.花椒用漏网滤去，留下花椒水
16.这时的花椒水底部有杂质，只要上层的水哦
17.最后分次加入花椒水，一定是分次，顺时针让水吃进肉馅里
18.肉肉最后的状态是润润的
19，这样做出来的肉馅多汁不腥不柴
20.面团醒发好加一点食用油，手上沾上然后用力揉，堂妈偷懒用的厨师机，五分钟面团就光滑了，面包机也是可以的
21.面团用手摊成方形面饼，（不用擀面杖了，面太软），饼上均匀抹上一层油酥
22.卷起来，卷的层数越多，酥皮越多
23.再用手揪成一个个的小剂子，小心一点，别把油酥揪漏了！面团把油酥的两头攥紧，压在面团下面，按成面饼，反过来包上肉馅，收口朝下，按扁。
24.还有注意面团不用太大，团面煎熟会涨大一圈哦，这是火烧，可不是大肉饼！
25.做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟
26.电饼铛里刷一些油 上下都刷
27.放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次
28.肉火烧出炉
29.咬一口喷香滴，口口难忘…
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