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1、回锅肉  食材：五花猪肉400克、青蒜2根、青椒1颗、红椒1颗、姜片5片、郫县红油豆瓣酱、料酒1大匙、生抽1大匙 做法： 1.连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟 2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片 3.锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油 4.猪肉表面色泽变金黄色，加入1又1/2大匙红油豆瓣酱炒出红油 5.放入一匙生抽，料酒翻炒片刻，投入青蒜白及红、青椒 6.翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可，放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅 2、土豆焖排骨  食材：排骨半斤、土豆一个、蒜头切碎、姜丝少许、柱侯酱、盐、糖、生抽、生粉、花生油 做法： 1.排骨洗净切块，加1/4勺盐，半勺柱侯酱，半勺花生油，几滴生抽，1/4勺糖，蒜头，姜丝拌均匀 2.再加生粉1勺，继续拌匀，腌2小时入味 3.土豆去皮切丁，然后飞水，水开后煮2分钟 4.锅里下油，爆香蒜头姜丝，下腌制好的排骨翻炒2分钟 5.加一点点水继续翻炒，再倒下土豆，加1/3碗水或者高汤 6.火收小一点盖锅盖焖10分钟，加半勺柱侯酱，1/4勺盐,半勺糖，一点水调成酱汁倒进锅里 7.继续翻炒，盖锅盖焖3分钟，即可出锅 3、香干青椒炒肉丝  食材：瘦肉100克、青椒2个、胡萝卜半个、香干3块 做法： 1.瘦肉清洗干净后切长条，用少许油、盐、生粉、生抽拌匀，腌10分钟 2.青椒清洗后去蒂去籽，切成丝；胡萝卜削皮后切丝；香干冲洗一下切丝 3.烧热锅，倒入多点的油，油温5成热时，倒进肉丝，大火滑炒至变色盛出 4.锅里留底油，倒进胡萝卜丝，翻炒至软身，加入香干丝，继续煸炒几下 5.加入青椒丝，煸炒至青椒断生，倒进滑炒过的肉丝，翻炒均匀 6.放盐调味即可出锅 4、番茄炒菜花  食材：菜花、番茄、油、盐、糖、醋、番茄沙司 做法： 1.菜花用手撕成小朵，用淡盐水浸泡十几分钟，冲洗干净备用 2.番茄切成小块备用 3.锅中倒入清水，水沸后放入菜花焯烫两分钟，捞出备用 4.锅中倒适量油，油热后放入番茄块炒至变软 5.放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状 6.放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可 5、清炒土豆丝  食材：土豆、蒜苗、洋葱丝、黄菜椒、红菜椒、姜、蒜茸 做法： 1.将土豆去皮切成细丝，反复漂水，漂到水清捞出沥水 2.把洋葱丝，黄菜椒、红菜椒、蒜苗切段，姜蒜切碎 3.热锅注油，加入姜和蒜茸，爆香 4.倒入土豆丝、蒜苗、洋葱丝、黄菜椒、红菜椒迅速翻炒 5.加入精盐，加少许白胡椒面，喷少少料酒，炒匀即可出锅 6、木耳炒山药  食材：山药、胡萝卜、黑木耳、青蒜、油、盐、姜、鸡精 做法： 1.山药去皮洗净切片，胡萝卜洗净切片，青蒜洗净切段，黑木耳洗净撕小块 2.把山药片与黑木耳放入开水焯1分钟捞出 3.锅里油热，放姜末，胡萝卜煸炒 4.再放下山药与黑木耳煸炒1分钟，加入青蒜煸炒 5.待青蒜发蔫，加盐，鸡精，煸匀即可出锅 |
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