|
榨菜肉丝 制作步骤 一、准备净瘦肉、榨菜、酱油、混合油、葱白、水豆粉、鲜汤。 二、将榨菜用刀去筋皮，切成丝，将猪肉洗净切成二粗丝，葱白切成细丝。 三、炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成熟，将肉丝用酱油、水豆粉拦匀下锅，炒至肉散至发白。即下榨菜丝、葱丝一起炒匀，放入少许汤炒转起锅即成。 青椒炒腊肉 制作步骤 一、准备腊肉、青椒。葱姜蒜碎、糖、盐、鸡粉、料酒。 二、腊肉上锅蒸10分钟，切片备用。青椒掰片备用。 三、油热葱姜蒜末爆香放入腊肉翻炒至腊肉卷曲出油，肥肉部分透明。放入青椒片，加糖、盐、鸡粉、料酒调味。腊肉本身已经咸，酌量加盐。青椒断生后出锅即可。 酸辣土豆丝 制作步骤 一、准备土豆1个、红椒1个、盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量 二、将土豆洗净刮皮。先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点。将土豆片切成细丝，用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。 3、 把葱和胡椒切成小块，大蒜、红辣椒和姜。把油放进锅里，把胡椒炒香。把炒辣椒拿出来。将洋葱、姜、蒜、胡椒放入锅中，翻炒调味。把它放在土豆丝。 四、煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。放入盐调味。放入红椒丝炒匀。最后放入蒜末提味，翻炒均匀即可出锅即可。 香辣豆腐 制作步骤 一、准备青蒜、大蒜(脱水)，豆瓣酱(辣油)、干辣椒。主料：豆腐一块、青蒜苗一把。辅料：豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。 二、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。 三、锅中加入高汤或者热水。将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。 四、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。关火，淋入少许香油；即可出锅装碗开动了。 香菇肉片 制作步骤 一、准备肉片、香菇、木耳、黄瓜、酱油、料酒、糖、淀粉、盐。 二、香菇和木耳提前泡发，木耳切片。里脊切片上浆备用。 三、锅中放油勺热，放入肉片滑散。加入酱油、料酒、糖、葱姜煸炒。加入香菇、木耳煸炒均匀。放入一点点水炒至汤汁收干。最后加入黄瓜片快速翻炒即可。 |
|
|
来自： 昵称38644644 > 《美食》
