成都排名第一的冒菜是哪家？

冒菜是成都当地的特色，和火锅、串串、钵钵鸡、麻辣烫等有着很多相似之处，却又有着各自独一无二的特点。比如冒菜，简单来说就是一个人的小火锅。在这里，一道主食材做为一道冒菜，互不串味。在成都吃冒菜，让天使印象最深的就是，冒菜汤并没有想像中的重口味，菜品吃起来还有点感觉小清爽，原来冒菜汤的底汤大多是用猪大骨熬煮的营养高汤，更甚者里面还会结合牛骨、鸡架骨、猪皮等，并加入老姜、花椒等配料，里面还融合了40多种中药材，口味独特。冒菜在成都大致有分为三个类型，即火锅型冒菜、卤水型冒菜和白水型冒菜。

冒菜的食材选择很多样，荤素均可选用，比较经典的有冒鸭血、冒火腿、冒米豆腐……也就是说肉类、海鲜、豆制品、青菜、菌菇等都可以做为冒菜的原料。冒菜的食材可以混和起来，也可以单点，而天使则更喜欢单点的形式，一种食材单独做一道菜品，这样才能吃到最地道的好味道。

冒鸭血冒米豆腐说到烤鸭，大伙的第一想法应该是老北京烤鸭了，但实际上在成都当地也有烤鸭，只是吃法和北京的不太一样。成都的冒烤鸭是将冒菜和烤鸭相结合，酥香脆皮的烤鸭用冒菜的做法，有着不一样的味道。如果你想吃地道的北京烤鸭，这里也是有的，烤鸭片成一片片的，直接摆盘端上来。没有冒菜汤做底，直接品尝烤鸭的脆皮口感。在成都当地，想要吃到品种丰富的冒菜，可以选择去当地这家30多年的老字号张烤鸭，在这里还可以吃到成都风味的烤鸭—冒着吃的烤鸭！