这样做 曲奇也能爆浆!热吃能流心 冷吃像生巧 一抿即化还零失败~

能爆浆的熔岩蛋糕你肯定没少吃，那你吃过能爆浆的熔岩曲奇吗？哎呀呀，比起蛋糕，曲奇那是相当容易上手，绝对零失败，里面流心，外面酥松，热吃会爆浆，冷吃像生巧，简直就是冬日里治愈人心的能量小太阳哇！

爆 浆 熔 岩 曲 奇

图文|小焙

材 料

巧克力流心

• 牛奶巧克力 65g（可用白巧克力代替，但牛奶巧克力肯定更好吃）

• 黑巧克力 15g

• 美剂乐无盐黄油 4g

• 淡奶油 45g

曲奇

• 美剂乐黄油 90g

• 舒可曼可可粉 10g

• 舒可曼低筋面粉 110g

• 舒可曼玉米淀粉 10g

• 蛋黄 1个（20g）

• 舒可曼糖粉 40g

• 盐 1/8小勺（0.5g）

做 法

巧克力流心

①淡奶油倒入奶锅，中小火一边搅拌一边加热，直到边缘有气泡滚起。

②倒入黄油和巧克力。

③一边加热，一边搅拌，直到变成顺滑的巧克力酱。

④倒入容器，冰箱密封冷藏2个小时以上，待其凝固，备用。

曲奇

①室温软化的黄油用打蛋器打散，加入糖粉和盐，搅打均匀。

②加入蛋黄，打发蓬松。

③低筋面粉，可可粉，玉米淀粉混合。

④筛入黄油，压拌成团。

⑤取一团饼干面团，约30g，揉圆压扁。

⑥舀一勺冷藏至坚硬的巧克力流心(约8g)，迅速滚圆。放在曲奇面团上。

⑦顶端收口，轻轻滚圆。最后一个个都包好。注意包的时候不要留有裂缝。要平滑完整。

⑧将面团放入冷冻室冷冻10分钟左右。

⑨预热烤箱到190℃，准备模具，如果担心自己的模具不好脱模，可以提前抹油撒粉，我们用的不粘模，试了一下，似乎不需要抹油撒粉也可以轻易脱模就省了这一步，大家根据自己的模具情况调整哈~

⑩将短暂冷冻的曲奇团从冰箱中取出，如发现表面有裂缝，可以再滚一滚，确保浑圆无缝地放入玛芬模中，轻轻压平。

⑪170℃上下火，中层，烘烤18分钟左右。

烤好的熔岩曲奇，掰开就能看到喷涌而出的巧克力熔岩，如果你不怕烫，送入口中，巧克力液在口中爆浆，细腻浓郁，香醇不可挡，伴随酥松的曲奇，一抿即化，妙哉妙哉，满足满足！φ(>ω<>

这个配方是经过多次优化的，所以并无过分苦涩味，只有巧克力的芳香，热吃会爆浆，冷藏吃像生巧，当然小焙觉得还是能爆浆的时候最爽，如果温了，用微波炉叮10秒即可，总之，再次安利，以及，反正我觉得超好吃，你要觉得不好吃，也不会改变我觉得它好吃！ヾ(๑❛▿◠๑)口味是很私人的事情，每次我只能保证我和我身边的小伙伴都觉得好吃，希望有人和我们一样，觉得它是值得折腾的能量小太阳！ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

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