老的时候 ,下酒 盐,大概是人间最具风情之物了 食物加点盐,刹时活色生香滋味足;思念加点盐,足以缱绻一生,老的时候拿来下酒,依然能荡起心底里最深的温柔。 茶马古道今犹在,千年盐田入梦来 西藏最偏远的山村 3小时从云南到西藏 在云南和西藏的交界处,有一个西藏往东最远的乡村——盐井。从云南德钦县出发到这里只要3个小时的车程,过了当地人熟称的“界界河”(隔界河)之后,就算是来到了西藏地界。他坐落在澜沧江大峡谷的深处,与外界连接的唯一通道就是那条被称作滇藏公路的G214国道。 就是这样一个名不见经传的小乡村,曾经也有过贸易的繁荣,也有过悲喜交加的历史沧桑。它的来历一直可以追溯到1000多年前的唐宋时期,它与“南方丝路”之称的茶马古道有着难以割舍的渊源。 茶马古道或许我们耳熟能详,说通俗些就是马帮从云南驮着普洱茶,一路西行来到西藏,再前往东南亚互市贸易,交换一些生活物质或当地特产返回云南再销售。论交通要冲盐井只有一条道路相连,完全比不过丽江、大理四通八达的地理位置。但是盐井却是马帮必经的一站,他们会在此停留数天,采购一项非常重要的生活物质——盐巴。 在古代无论是西藏的酥油茶还是云南的普洱茶,古人都喜欢在饮用的时候加入少许盐巴,这样做的原因是,平时吃的牛羊肉过多,加入盐巴之后的茶饮能更有效的去除油脂和帮助消化。 千年过去了,这里的人们依然坚持着祖先的古法制盐术,如同坚持一种信仰,不止不灭。 芒康盐井的盐田非常特别,凌空矗立于澜沧江畔。当地人先用木桩搭建骨架,然后在上面铺一层木板,再铺上一层沙土,拍打结实,灌进卤水。 这样,卤水向上可以蒸发凝成盐晶,向下可沿着土层和盐架缝隙渗漏,风干后形成一根根晶莹剔透的盐挂。 那些支撑起盐田的木桩,近看老朽得仿佛瞬间倒坍,其实这些木桩长年累月受盐卤浸染,内部木质坚硬不易腐坏,可伫立上百年。 纵然走过一千多年的沧桑巨变,这里依旧保留着原始的模样,那一块块波光粼粼的盐田,犹如一面镜子,照映古今。 盐田散发的淡淡咸味,把时光腌制,是最有滋味的所在。 世界上独一无二的制盐术 经过阳光的暴晒和河谷间清风的吹拂,盐田里晶莹的盐粒慢慢凝结,女人们弯下腰一点点将盐收集起来。 常年下来,女人们被繁重的劳作压弯了腰,脸上也留下风吹日晒的沧桑痕迹。她们一辈子围着盐打转,于是,人们称她们为“盐巴女人”。 古老而原始的制盐方式,被一代代“盐巴女人”用生命和信念延续着。 芒康盐田分布于澜沧江东西两岸,但神奇的是,相同的卤水源,相同的制盐术,东岸出产的是白盐,而西岸出产的是红盐。 因为澜沧江两岸的土质不同,东岸的盐田以白沙土为垫,晒出的盐洁净如冰雪,被称为“雪花盐”;西岸的盐田以红粘土为垫,晒出的盐绯红宛若桃花,被称为“桃花盐”。 头道白盐最好,可以用来煮茶,二道红盐和三道红盐里泥巴多,一般多拿来喂马。 雪花盐比一般的盐颗粒大,味道很咸,当地人称赞“劲大”。而桃花盐深得藏民喜欢,用它打制酥油茶,颜色红亮,味道醇正。 “只要盐井还在冒出温热苦咸的卤水,我们就要珍惜这大地的馈赠。” 日复一日年复一年,盐巴女人毫无怨言的重复着繁重的晒盐生计,脸上总是露出最质朴灿烂的笑容。 因为她们感恩上苍赐予的养家糊口的卤水,感恩阳光与风浓缩出晶莹的盐粒,使世代居住于此的芒康人得以延续生命。 一千多年来,代代盐巴女人用生命和信仰守护着澜沧江两岸的盐田,使之屹立于天地之,千年不倒不朽,保持着最初的模样,成为中国的不老传说。 完整的还原盐井的产盐过程 井底引入澜沧江水形成盐卤 下到谷底,用人力把卤水背上来 再把卤水倒入盐田中 利用风和日照,让卤水自然蒸发 等水蒸发之后,留下的就是食盐了 最后就可以收盐了 如果天气好三天左右可以收一次盐 |
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