河南安阳一带的蒸红萝卜丝、蒸白萝卜丝、蒸桐蒿等蒸菜怎么做？

首先说说蒸桐蒿吧，要想蒸出松散不成坨的蒿子蒸菜并不难，把新鲜的桐蒿去梗清洗淋水(水份太大蒸好容易成坨)，在凉晾好的桐蒿上拌入少许食用油，用普通的小麦粉均匀地撒在桐蒿上，不要用手和筷子翻，拿住盆子来回晃动，使每一根蒿子菜上都裹上一层面，面不要太多，要适当，拌好的桐蒿放入蒸锅(水开再放)，蒸十五分钟即可，切记不管蒸哪种蒸菜都不要放盐，放盐容易硬，蒸好以后再浇上配好的料汁就行了。建议不要蒸萝卜蒸菜，虽然我们这里出产萝卜，青头萝卜不是白萝卜，也不想去蒸，小时侯吃过，又苦又难闻。红萝卜蒸菜蒸对了是最好吃的，我也是特别想知道红萝卜丝的蒸法，我试过用玉来粉蒸、小麦粉蒸就是蒸不来饭店里蒸的那个效果，问过人家还没来得及试，说是用面包粉才能蒸出那样透明又不粘在一起的，蒸红萝卜丝咋细咋切，丝越丝蒸出来越好，有面包粉的先试一下吧，经验都是积累的！