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香茅草4克，草果7克，肉扣10克，八角10克，小茴香14克，香叶5克，白扣9克，甘草10克， 以上香料清洗 酱料配比； 色拉油752克，鸡油600克，猪油595克，糍粑辣椒800克（石柱红新一代一比一），娟城豆瓣酱501克，姜片100克，大葱段100克，药芹段55克，大蒜子60克（拍破），白酒52克，酒酿21克，幼滑虾酱99克，财神蚝油80克，海鲜酱105克，干青花椒21克， 锅内加入色拉油，猪油，鸡油烧热，加入姜片，大葱段，药芹熬制金黄色，加入香料，大蒜子熬制出香味，将料渣捞出，加入豆瓣酱熬制水份蒸发，加入糍粑辣椒熬制出香味，加入青花椒，酒酿，白酒熬制均匀，加入财神蚝油，海鲜酱，幼滑虾酱熬制均匀即可。 制作过程； 基围虾500克（开背，炸脆），洋葱条45克，土豆条190克（飞水，炸脆），鲜尖椒块21克，干辣椒10克，红花椒4克，色拉油22克，香辣油50克（酱料油），酱料51克，鸡精4克，味精3克，芝麻油5克，花椒油5克，白糖2克，胡椒粉2克，熟白芝麻2克，香菜段5克，香葱末4克，姜片4克，药芹段15克，花雕酒11克，大蒜粒20克， 锅内加入色拉油烧热，加入姜片，大蒜粒炒出香味，加入花椒，干辣椒煸炒出香味，加入药芹，洋葱，基围虾，酱料，白糖，胡椒粉，味精，鸡精翻匀，加入花雕酒，芝麻油，花椒油，香辣油，土豆条翻匀即可。 |
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