3分钟读懂葡萄酒香气，懂这些你就是品酒师

红酒在餐桌上的地位日益突出，大家也更喜欢把红酒当做一个话题去谈论，红酒高雅一点不能叫喝那得称之为“品”，但“品”的是什么呢？其实不同的葡萄酒香气是截然不同的，甚至同一杯葡萄酒在不同时间内的香气也不同，在品的过程中，闻香是一个非常重要的过程，这也正是大家喜欢是葡萄酒的魅力所在。今天小编就为大家介绍一下正确的闻香步骤。

美女品酒

葡萄酒的香气主要来源于以下两方面：

1. 葡萄酒的香气主要来源果香，世界上可酿造葡萄酒的葡萄品种有成千上万，每种葡萄酿造的葡萄酒味道都有细微差别，比如，赤霞珠有着明显的黑醋栗味，黑皮诺有着经典的草莓味，琼瑶浆有着荔枝味等，这是由品种决定的香气，还有一种果香是由于葡萄生长的环境所决定的，包括阳光、空气、湿度、雾气、温度和土壤等因素，这些因素都会影响葡萄果实的化学物质积累，从而影响到最终酿成的葡萄酒的香气。

2. 发酵和陈酿也是影响葡萄酒香气的一个重要因素，也就是人为干预，就像厨师可以把一种菜做出不同的口味，酿酒师通过浸皮时间、发酵时间、发酵容器改变葡萄的化学成分，陈年后缓慢形成的陈年香气，白葡萄酒可以显现出蜂蜜、饼干、太妃糖、坚果等气味；陈年的红葡萄酒的表现则更多样，可有皮革、巧克力、咖啡、菌类等气味。

葡萄酒

闻香的方式同样也有两种：

1.静止闻香，是指葡萄酒处于静止时由葡萄本身发出的香气，这样可以闻到葡萄酒扩散最强的一部分香气，很多品酒师为什么闻一下就知道葡萄品种的原因就在此。

感受葡萄酒的香气

2.摇杯闻香，这种方式是我们觉得很优雅的方式，但是却不知道原因，逼格也是在摇曳红酒杯的时候提升的，其实这种方式是为了让葡萄酒与氧气充分接触，这样利于酒的花香、果香充分散发出来，软化单宁，让口感变得更柔和醇厚当，其香气最为浓郁, 最为优雅，每次摇杯持续的时间约为5至10秒，这也是我们常说的醒酒的过程。