健康说：山药到底是食用好还是药用好？都有哪些食用方法

山药，是生活中常见的一类中草药，可以说是被广泛的应用于我们的生活当中。无论是平时用其煲汤，亦或者直接食用等。是大众所认同的一类药食两用的药物。

不过，虽然山药是一类常见食材，还是有朋友对它并不完全了解。山药具体都有哪些功效呢？是食用好还是药用好呢？这里，小康将结合相关药理知识，与大家一起详细了解山药。

一、认识山药

山药，也叫薯蓣，入药食用部位为为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，以铁棍山药最为著名。铁棍山药因山药上有铁锈一样的痕迹而得名。

（一）药性归经

山药味甘、性平，归脾、肺、肾经。

（二）功效

山药可有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。

《神农本草经》记载，山药“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”。

而《本草纲目》中表明山药亦有着补中益气，强筋健脾等滋补功效。

（三）药理作用

山药中含有16中人体所需的氨基酸，亦有纤维、糖、维生素矿物质等营养物质，可诱导干扰素的产生，以增强人体免疫功能，同时还可提高人的记忆力，常吃有着健身强体、延缓衰老的功效。

二、山药的应用

（一）入药

山药入药可用于消化道疾病、心血管疾病、呼吸系统并等多种疾病中，常见药物包括健胃消食片、保元汤、参苓白术散等。此外山药还常用作增强免疫的保健药品和食品当中。

（二）食用

山药最常见的食用方式为鸡汤煲，市场上常见的煲汤用汤料包中均有它的身影。此外在幼儿吃的米糊中也会添加山药。这里小康简单列举几个山药食方：

1、山药粥

原来：鲜山药、粳米、蜂蜜。鲜山药去皮切块，粳米煮粥至6成熟后加入山药块共煮，熟后食用，可添加蜂蜜。食用具有健脾养胃的功效。

2、枸杞木耳炒山药

原料：鲜山药、木耳、枸杞、彩椒。山药去皮洗净后切片，木耳泡发撕成小朵，彩椒洗净切块。锅倒油加蒜爆香，将山药片加入翻炒2分钟左右，适当加水。再加氟木耳、枸杞继续翻炒，续加彩椒，放盐调味，熟后食用。可有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目等功效。

三、山药的使用禁忌

山药虽为补益食品，但亦有一定的收敛作用。故对于湿热过重及有便秘的人群，应少吃。

温馨提示：在山药的选择上，新鲜的山药容易变色且折断后黏液有刺手感。对于要食用的山药，去皮后在醋水中保存可防止其变黑。