【原】“润肺健脾益肾”的神仙食材——山药

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山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药，为薯蓣科植物山药干燥根茎，虽然它在处理时黏糊糊的，还容易痒手，但是它的营养价值非常高，素有“神仙食材”的美称，不仅仅如此山药最重要的是还有很高的药用价值，医书中记载：山药味甘，性平，入肺经、脾经、肾经，具有滋养强壮、助消化、补脾养胃、生津益肺、补肾涩精、益气养阴的功效。眼下冬季空气干燥天气寒冷，食用山药正有润肺降燥、健脾益肾的好处！

多吃山药的好处：

1、滋补身体，增加抗体

山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能的作用。可提高免疫功能，提高自体抗病功能。

2、防治冠心病

山药含有的淀粉酶，能够分解成维持人体生命的重要物质蛋白质和糖类，能够减肥。山药中的谷甾醇，有降低血胆固醇的作用，对防治冠心病、高胆固醇血症有一定的效果。

3、美容养颜

山药中含有大量供给人体的粘液蛋白，能够增加粘膜与皮肤的光滑度。减少皮下脂肪的堆积，是很好的美容食品。

4、健脾养胃、助消化

山药中所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜含量中的3倍，胃胀时食用，有促进消化和改善脾胃功能的作用。

5、益肺止咳

山药中含有皂苷，粘液质，有润滑滋润的功效，可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰咳的功效。

6、填精固肾，治疗尿频

人到老年后，小便次数频繁十分普遍，特别是夜尿增多，这主要是因为老年人肾气不固、肾阳衰退的原因。经常食用山药会填精固肾，对治疗尿频有着显著的功效。

如何正确挑选山药？

大小相同的山药掂量掂量，重一点的较好。其次看须毛，同一品种的山药毛越来越多的好。如果表面有异常的斑点绝对不能买，因为这是已经被感染的病害。

在切山药时容易出现痒手的情况，下面来教大家几招处理山药的方法：

1、捏一撮食用盐，然后放在手痒的地方搓几分钟，用水冲掉即可。

2、也可以用食醋洗手，冲洗2分钟左右即可。

山药的食用禁忌：

山药中的淀粉很高，故腹胀、便秘者建议少食。山药忌与胡萝卜、笋瓜、甘遂、猪肝、鲤鱼、黄瓜、南瓜、碱性药物同食。

山药的食用方法：

1、蓝莓山药泥：

将山药500克上锅蒸熟，然后放入适量奶粉，再放入细砂糖调味，把山药捣成泥搅拌均匀，淋上蓝莓酱即可。

2、山药炒木耳：

将木耳泡发，清洗干净，山药切片，没入水中，锅烧热后拿葱花爆锅，将山药木耳放入锅中爆炒，加一点水，然后炒5分钟左右即可。

3、拔丝山药：

山药去皮滚刀块，用清水泡洗沥干水分，均匀的拍上生粉，锅里倒油7成热，逐一下入山药，炸至脆硬时捞起即可。锅里加入糖、油、（1:3）小火不停地搅动，待糖溶解，继续搅拌，待糖变淡黄迅速加入山药块搅拌均匀盛出即可。

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