♣ 吴志恩
我自幼喜食菠菜，尤其喜欢菠菜连根清炒。这天下午去菜市场，见新上架的菠菜一拃来长绿莹莹的，不由抓了两把买下。
至家略摘黄叶下锅清炒，“豆腐没血，只要炒热”，菠菜也是，猛火上翻上几翻盛盘端下，就着白粥，即是丰盛的晚餐了。灯下愈觉得盘里的菠菜油绿水灵，难禁欢欣，拍下来发给友人，友人秒回五字：“红嘴绿鹦哥”，就字再看这菠菜，果然红根娇俏如鹦鹉巧嘴儿，绿叶蓬勃似鹦哥身段一般，端的妙绝。
何止好看？菠菜菜叶绵柔可口，其根更有甜意，细嚼慢品，回甘曼妙。如今菜蔬丰富，倒也不觉得有什么，但在幼年嘴里淡出个鸟来时，漫说炒一盘豆腐菠菜，就是丢几棵菠菜在面条汤里，那甘甜的菜根，也是孩子们品咂细咬的嚼果儿。
《左传》里曹刿欲找鲁庄公理论，被乡党当头拦住：“肉食者谋之，又何间焉？”——你一介草民，嚼菜根儿的命，却操着“肉食者”的心，多余！ “肉食者”是谁？当然是庄公及其六卿之类的贵族了，唯贵族能吃肉，“肉食者”成了贵族的代名词。可不，“草民”“草民”，食的草根儿，一生形同草木，死后与草木同朽，殊不知草根儿与草根儿亦大不同，那白菜根儿比起菠菜根儿来，岂不味同嚼蜡？！
菠菜虽平常，但单炒，或者配鸡蛋、豆腐，乃至青虾、肉类，炒菜做汤，都堪称美味，颜值既高，又富营养，一向为人喜爱，如此说来，谓菠菜是“小家碧玉”，亦不为过。犹记大学阶段，寒假里从冰天雪地的东北回来，至南阳同学家小店中，店里伙计下厨清炒菠菜一盘给我们吃，鲜香格铮脆，让我们大呼过瘾。而老家方城小城美食羊肉烩面，素来以时蔬搭配闻名，春秋两季，常常是烩面行将出锅当口，疾速将筐里洗好的菠菜倾入锅中，再以大笊篱轻按菠菜于滚汤中沉浮一二，即连面带菜捞起分入海碗，这次第，菠菜青枝绿叶，宛然如生，看不出任何烫熟的痕迹，与奶白的汤、雪白的面、粉嫩的羊肉臊子搭配起来，首先就俘获了你的眼睛，再加上香气扑鼻，味蕾和胃口一齐打开，禁不住大快朵颐了。
这平常菜蔬，在草根的食谱里，也曾如此被“宠” 到几近精雅。
据一好友说，河南濮阳有人聪慧，20年前，突发奇想，榨菠菜汁制成面条，直供高寒地区人们食用，尤为北方边防军人所喜，为什么？当时北疆限于自然及交通，严冬季节想吃上新鲜蔬果几乎是不可能的，但人体又离不了蔬果所含的各类元素，如此，菠菜菜汁揉入面条，有效保证了菠菜的营养被机体摄入。此人一举做了贡献，也改善了个人收入。当然如今各类蔬菜面条已司空见惯了，可此人的首创精神仍值赞赏。
原来这菠菜里，含有多种维生素、胡萝卜素，以及钙、磷、铁等人体必需元素，是很多其他蔬菜所不具备的。
我常常记得起这样一幅画面：冬天里，豫西南的乡下，北风萧瑟，甚至积雪覆盖，然而村边的小块的菜地里，却洋溢着一片翠绿，菠菜和蒜苗万头攒动、挤挤挨挨，让你在残冬里惊讶于那一派勃发而不可遏的生机，春天呐，春天，它已迫不及待！
哎，想想吧，哪怕它只是席子那么大一片，也唤了多少游子的乡愁！
然而，可能多数人竟想不到，这唤起乡愁的菠菜，竟是舶来之物，原产波斯，曾名波斯菜，《唐会要》记载，菠菜种子辗转由尼泊尔以贡品传入，从此丰富了中国人的餐桌，设若汉唐似清朝那般闭关锁国，我们如何能品尝到菠菜，以及黄瓜、胡萝卜、核桃、石榴等蔬果的各般滋味？！
灯下，菠菜、粥，一个人的晚餐，这次第，却远胜晚宴的滋味儿了。
