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猪皮冻是冬天常吃的一种凉菜，口感Q弹，爽口又好吃。猪皮冻还是一道养生菜肴，简单凉拌就能吃，而且猪皮中有胶原蛋白和多种胶质，对皮肤和血管都十分有益。那么猪皮冻要怎么做呢？咱们接着往下看。 【材料】 新鲜猪皮300~500克、葱段、姜片、食盐适量、小苏打粉适量，酱油适量、枸杞一小把、豌豆粒一小把。 【做法】 1.将猪皮在清水里泡0.5~1个小时，然后洗净，可以用刀将表面的杂质和猪毛刮干净，注意多冲洗几遍。 2.煮一锅开水，放入猪皮，盖上盖子煮10分钟。 3.捞出猪皮进一步去油。先用刀将猪皮表面的猪油和杂质进一步刮干净，冲洗之后，将猪皮切成0.5~1厘米宽的长条，拌入食盐和小苏打各一勺，加水搓洗去油。最后用温水清洗猪皮，洗干净即可。 4.将洗干净的猪皮放入锅里，加入6倍的清水、葱段、姜片。 5.先用大火烧开，水开之后改用小火慢慢熬煮，煮一个半小时。 6.加入豌豆、枸杞、少量盐和酱油，搅拌均匀。继续熬煮。 7.煮到2个小时左右，捞出葱段和姜片，关火。 8.把锅里煮好的猪皮放到一个阴凉的地方，静置一夜，猪皮冻就做好啦。 【心得】 1.猪皮上的肥肉、猪毛一定要刮干净，不然等猪皮冻凝固好了，透明度会比较差。 2.尽量选猪背部的猪皮，皮质比较紧实，胶原蛋白也比较丰富，避免猪肚上的猪皮。 3.猪皮冻吃的时候直接切片，用葱、蒜和香醋凉拌就可以很好吃。 4.猪皮冻可以养血滋阴、清热去火，贫血、喉咙不舒服的人可以多吃。 爱吃的就是柚子，欢迎关注，一起探索美食。 |
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