脆皮小香肠的做法【步骤图】

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• 步骤 1
  

  猪肉洗净切块，我一般瘦肉和肥肉的比例按9:1来混合。（肥瘦比例其实可以按个人喜好来混合）

• 步骤 2
  

  猪肉去筋，放绞肉机里搅成肉末。

• 步骤 3
  

  姜汁10克、朗姆酒40克、盐15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均匀，调成汁。

• 步骤 4
  

  将调料汁倒入肉末，再加上淀粉。

• 步骤 5
  

  用筷子顺时针搅拌均匀，要多搅一会儿，让调料汁全部吸收到肉里面，腌制1小时以上。

• 步骤 6
  

  把事先浸泡过的羊肠衣套在漏斗嘴上。

• 步骤 7
  

  肉末放入灌肠机里，用手摇动手柄，可以很轻松地把肉灌进去。

• 步骤 8
  

  灌好的香肠用棉线扎成自己想要的长度，肠体上如果有气泡的话，可以用针轻轻刺破。

• 步骤 9
  

  灌好的香肠可以放在阴凉通风处晾干，晾至表皮干爽即可。

• 步骤 10
  

  煮一锅足量的水，大约80度时，把香肠丢进去（或剪段丢进去）小火煮20分钟左右，香肠浮起来即可关火。

• 步骤 11
  

  煮好后，剪断、沥干、晾凉，冷藏，短时间内吃不完可以冷冻保存。吃时，锅中放一点点油，煎至表面金黄即可，表皮脆脆的，很好吃哦！

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猪肉洗净切块，我一般瘦肉和肥肉的比例按9:1来混合。（肥瘦比例其实可以按个人喜好来混合）

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猪肉去筋，放绞肉机里搅成肉末。

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姜汁10克、朗姆酒40克、盐15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均匀，调成汁。

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将调料汁倒入肉末，再加上淀粉。

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用筷子顺时针搅拌均匀，要多搅一会儿，让调料汁全部吸收到肉里面，腌制1小时以上。

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把事先浸泡过的羊肠衣套在漏斗嘴上。

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肉末放入灌肠机里，用手摇动手柄，可以很轻松地把肉灌进去。

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灌好的香肠用棉线扎成自己想要的长度，肠体上如果有气泡的话，可以用针轻轻刺破。

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灌好的香肠可以放在阴凉通风处晾干，晾至表皮干爽即可。

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煮一锅足量的水，大约80度时，把香肠丢进去（或剪段丢进去）小火煮20分钟左右，香肠浮起来即可关火。

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煮好后，剪断、沥干、晾凉，冷藏，短时间内吃不完可以冷冻保存。吃时，锅中放一点点油，煎至表面金黄即可，表皮脆脆的，很好吃哦！

小贴士

1、晾香肠时需要阴凉通风的地方，不要放太阳底下暴晒，可以借助电风扇吹干。
2、菜谱中所列的调味品的量我是根据自家口味来调的，众口难调，不是任何人都适用的，你可以调好肉后，未灌香肠之前，先挖一小块放锅里煎熟尝一下味道，再做调整。
3、没有朗姆酒就用白酒或米酒代替也可以。
4、香肠不要灌得太过饱满，要不煮的时候会撑破肠衣。

菜谱创建时间：2015-05-17 07:48:40