食材:大蒜 40头,酱油 1000克,醋 500克,水 1000克,白糖 50克,花椒 2克,八角 6克 新鲜的大蒜剥去外边的那层皮,根部用刀削一下 处理好的大蒜,一定要留有两层外皮,用了40头,大约是6斤左右 把蒜放到盆里,用水泡一下,这样是去除蒜的辣味,大约泡一天的时刻,我是早上泡的,晚上捞出来沥干水分,中心换两次水,泡好的大蒜捞出来,放到篦子上,控干水分 酱油、醋、花椒大料备好 把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里,大火煮开然后关火晾凉;(加点水是为了不让蒜的色彩太重了,如果腌制的较少的话能够不加水的) 控干水分的大蒜放入容器里,倒入熬好的蒜汤,末过大蒜,然后盖上盖子,等候10天左右就能够吃了 这时候大蒜的色彩变成了红色,也现已入味了,咸咸的五香味,清脆而且不辣,配粥或者馒头特别好吃 |
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