饅頭和包子都是日常生活中人們會吃到的主食,但是很多人都做不好,尤其是發麵。今天小編和大家分享發麵的小技巧,簡單好學,再也不用擔心發不好面了。
發麵,指經過發酵的面,麵團在一定的溫度、濕度的條件下,酵母充分繁殖,將澱粉轉化為糖,然後消耗掉,產生二氧化碳,促使麵團膨脹的過程,麵團的體積膨脹起來後,麵團就發起來了。
蒸饅頭、做包子發麵是關鍵,掌握這些小技巧,做出的包子饅頭鬆軟又健康!發麵,指經過發酵的面,掌握這些小技巧,發麵不愁。
準備一大碗,放入300克左右的麵粉,蒸包子、做饅頭使用普通麵粉就行,低筋麵粉。 準備3-4克酵母粉,放入碗中。
添加30多度左右的溫水,放入碗中,水不能過燙,太燙酵母就死掉了,水太涼,酵母又啟動不了,放入下圖中5湯匙的溫水,攪拌均勻後,靜止10分鐘,充分啟動酵母。
麵粉中放入一勺白砂糖,攪拌均勻,這樣的作用是你做好的饅頭包子會有淡淡的甜味,這樣口感好,這也是技巧哦。
酵母啟動後,將酵母水分次放入麵粉中,邊放邊攪拌,將麵粉攪拌成絮裝。 如果你想快速的發麵,可以在麵粉中加入一點點白醋,這樣可以減少發麵的時間。 第二個小技巧
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